Puri (pa inflat fregit)

Ingredients

• Farina integral de blat (atta) 250 g
• Sèmola fina (sooji) 2 cullerades (20 g)
• Sal 1/2 culleradeta
• Oli vegetal, per a la massa 1 cullerada
• Aigua 120 ml
• Oli vegetal, per fregir 750 ml

Instruccions

1. 1

   Barregeu la farina, la sèmola, la sal i 1 cullerada d'oli en un bol, integrant l'oli fregant-lo amb els dits.

2. 2

   Afegiu-hi l'aigua a poc a poc i pasteu durant 5 minuts fins a obtenir una massa ferma i dura, més dura que la dels chapatis. Tapeu-la i deixeu-la reposar 15 minuts.

3. 3

   Dividiu la massa en 16 boles d'uns 25 g i estireu cadascuna en un cercle de 10 cm d'uns 2 mm de gruix, untant el taulell amb una gota d'oli en lloc d'enfarinar-lo.

4. 4

   Escalfeu l'oli de fregir en un kadai o una cassola fonda a 190 °C; un trosset de massa que hi deixeu caure ha de pujar a la superfície de seguida.

5. 5

   Feu lliscar un puri dins l'oli i premeu-lo suaument amb una escumadora fins que s'infli, uns 15-20 segons; després gireu-lo i fregiu-lo 15-20 segons més fins que estigui daurat.

6. 6

   Traieu-lo, escorreu-lo sobre paper de cuina i fregiu la resta, mantenint l'oli ben calent.

7. 7

   Serviu-los immediatament amb curri de patates, chana masala o halwa.