Paratha
Valor nutricional moderat
Pa pla de blat integral fet de capes i cuit a la planxa amb ghee.
La paratha és un pa pla indi fullat: la massa de farina integral de blat s'unta amb ghee, es plega en capes, s'estira i es cou en una tawa amb més ghee fins que queda cruixent en alguns punts. Una paratha de 80 g té unes 265 kcal, 5 g de fibra i 12 g de greix, més de la meitat del qual és saturat. Fer les capes i coure-la amb oli vegetal en lloc de ghee redueix el greix saturat d'uns 7 g a uns 3 g.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8.4g | 15.0% |
| Greixos | 15g | 21.4% |
| Carbohidrats | 45g | 15.0% |
| Sucres simples | 15.75g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 22.55g | Estimació |
| Fibra | 6.7g | 26.8% |
| Aigua | 30g | 1.2% |
| Calories | 329 | 14.6% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.854 | g | Estimació |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina E | 0.73 | mg |
| Seleni | 39 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| Isoleucina | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| Leucina | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| Lisina limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| Metionina | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| Fenilalanina | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| Treonina | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| Triptòfan | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| Valina | 358 | mg | 19.7% | 62% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina integral de blat (atta) 300 g
- Aigua tèbia 190 ml
- Sal 1/2 culleradeta
- Ghee, per a la massa 1 cullerada (13 g)
- Ghee, per a les capes 2 cullerades (26 g)
- Ghee, per a la cocció 2 cullerades (26 g)
- Farina integral de blat, per enfarinar 30 g
Instruccions
- 1
Barregeu la farina, la sal i 1 cullerada de ghee en un bol; després afegiu-hi l'aigua tèbia a poc a poc i pasteu durant 8 minuts fins a obtenir una massa tova i llisa. Tapeu-la i deixeu-la reposar durant 20 minuts.
- 2
Dividiu la massa en 6 boles i esteneu-ne una fins a formar un cercle de 15 cm, mantenint la resta tapada.
- 3
Unteu el cercle amb 1/2 culleradeta del ghee per a les capes, empolvoreu-lo amb una mica de la farina per enfarinar, plegueu-lo per la meitat, unteu-lo amb 1/2 culleradeta més de ghee i torneu-lo a plegar per la meitat per formar un triangle.
- 4
Enfarineu el triangle i esteneu-lo uniformement fins que faci uns 3 mm de gruix i uns 18 cm de costat.
- 5
Escalfeu una tawa o una paella de fons gruixut a foc mitjà-alt i coeu la paratha durant 1 minut aproximadament, fins que apareguin taques de color marró clar a la part de sota; després gireu-la i coeu-la 1 minut més.
- 6
Pinteu la part de dalt amb 1/2 culleradeta del ghee per a la cocció, gireu-la, pinteu l'altra cara amb 1/2 culleradeta més i premeu-la amb una espàtula, i coeu-la durant 1-2 minuts, fins que totes dues cares estiguin daurades i cruixents en alguns punts.
- 7
Repetiu-ho amb la massa restant i manteniu les parathes embolicades amb un drap. Serviu-les calentes amb iogurt natural, encurtits o un curri.