Gulab jamun
Benefici nutricional limitat
Postres índies de boletes de llet en pols fregides i xopades en almívar de sucre.
Els gulab jamun són unes postres índies de boletes de massa de llet en pols (tradicionalment khoya) amb una mica de farina, fregides lentament en ghee fins que queden d'un daurat fosc i xopades en almívar de sucre aromatitzat amb cardamom i aigua de roses fins que s'inflen. Tres peces amb almívar (100 g) tenen unes 315 kcal, 38 g de sucre i 14 g de greix, 9 g dels quals saturats. Si es prescindeix de la cullerada extra d'almívar, s'estalvien unes 40 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.9g | 12.3% |
| Greixos | 14g | 20.0% |
| Carbohidrats | 42g | 14.0% |
| Sucres simples | 14.7g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 27.3g | Estimació |
| Aigua | 36g | 1.4% |
| Calories | 313 | 13.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.56 | g | 42.8% |
| Monounsaturated | 4 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 0.46 | g | 3.5% |
| Omega-3 | 0.138 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.322 | g | Estimació |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.31 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Seleni | 5.97 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 107 | mcg | 11.9% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.259 | mg | 19.9% |
| vitamin B3 | 0.187 | mg | 1.2% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 7.29 | mcg | 1.8% |
| vitamin B12 | 0.679 | mcg | 28.3% |
| vitamin C | 1.31 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.114 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.313 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 1.06 | mcg | 0.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 225 | mg | 22.5% |
| iron | 0.195 | mg | 1.1% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 193 | mg | 27.6% |
| potassium | 328 | mg | 12.6% |
| sodium | 144 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.858 | mg | 7.8% |
| copper | 0.034 | mg | 3.8% |
| manganese | 0.07 | mg | 3.0% |
| selenium | 5.97 | mcg | 10.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 187 | mg | 26.7% | 156% |
| Isoleucina | 403 | mg | 28.8% | 179% |
| Leucina | 664 | mg | 24.3% | 145% |
| Lisina | 523 | mg | 24.9% | 145% |
| Metionina | 239 | mg | 22.8% | 139% |
| Fenilalanina | 664 | mg | 37.9% | 216% |
| Treonina | 303 | mg | 28.9% | 162% |
| Triptòfan | 96 | mg | 34.3% | 194% |
| Valina | 450 | mg | 24.7% | 150% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Llet sencera en pols 1 tassa (120 g)
- Farina de blat 3 cullerades (25 g)
- Bicarbonat sòdic 1/4 de culleradeta
- Ghee fos, per a la massa 1 cullerada (13 g)
- Llet sencera tèbia uns 60 ml
- Ghee o oli per fregir 500 ml
- Sucre 300 g
- Aigua 360 ml
- Beines de cardamom verd, aixafades 4
- Aigua de roses 1 culleradeta
- Suc de llimona 1 culleradeta
Instruccions
- 1
Porteu el sucre, l'aigua i el cardamom a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-6 minuts, fins que l'almívar sigui lleugerament enganxós però no faci fil; incorporeu-hi el suc de llimona i l'aigua de roses i manteniu-lo calent.
- 2
Barregeu la llet en pols, la farina i el bicarbonat, incorporeu-hi el ghee fos fregant-ho amb els dits, després afegiu-hi la llet a poc a poc i reuniu-ho en una massa tova i enganxosa sense pastar-la; deixeu-la reposar 10 minuts.
- 3
Unteu-vos els palmells amb greix i formeu 16 boles llises (d'uns 14 g cadascuna) sense esquerdes.
- 4
Escalfeu el ghee en una cassola fonda fins a uns 140 °C, una temperatura prou baixa perquè una bola s'enfonsi i torni a pujar lentament.
- 5
Fregiu les boles per tandes durant 6-8 minuts, fent-les rodar constantment, fins que tinguin un color daurat intens i uniforme.
- 6
Escorreu-les i poseu-les directament a l'almívar calent; deixeu-les en remull com a mínim 2 hores perquè s'inflin fins a doblar aproximadament la seva mida.
- 7
Serviu-les calentes o a temperatura ambient, 3 peces per bol amb una cullerada d'almívar.