Pupusas
Valor nutricional moderat
Coques salvadorenques de blat de moro farcides de fesols i formatge, amb amanida de col.
Les pupuses són coques gruixudes salvadorenyes de massa de blat de moro farcides de mongetes vermelles refregides i quesillo fos, cuites a la planxa i menjades amb curtido, una amanida de col amb un toc àcid, i una salsa de tomàquet lleugera. Un plat de dues pupuses amb amanida i salsa (370 g) té unes 505 kcal, 19 g de proteïna, 71 g d'hidrats de carboni i 9 g de fibra, amb uns 1.270 mg de sodi.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.1g | 9.1% |
| Greixos | 4.7g | 6.7% |
| Carbohidrats | 19g | 6.3% |
| Sucres simples | 6.65g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 9.85g | Estimació |
| Fibra | 2.5g | 10.0% |
| Aigua | 69g | 2.8% |
| Calories | 137 | 6.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.966 | g | Estimació |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.79 | mg |
| Vitamina E | 0.32 | mg |
| Seleni | 4.42 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| Isoleucina | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| Leucina | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| Lisina | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| Metionina | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| Fenilalanina | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| Treonina | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| Triptòfan | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| Valina | 273 | mg | 15.0% | 106% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Masa harina (farina de blat de moro per a tortilles) 450 g
- Aigua tèbia 650 ml
- Fesols vermells refregits, espessos 300 g
- Quesillo o mozzarella, ratllat 250 g
- Oli vegetal, per a les mans i la planxa 2 cullerades
- Col verda, tallada a tires fines 350 g
- Pastanaga, ratllada 1 mitjana (80 g)
- Ceba blanca, tallada a làmines fines 0,5 (60 g)
- Vinagre blanc 120 ml
- Orenga seca 1 culleradeta
- Tomàquets 3 mitjans (300 g)
- Sal, repartida 2,5 culleradetes (15 g)
Instruccions
- 1
Per al curtido, aboqueu aigua bullent sobre la col, escorreu-la al cap d'1 minut i barregeu-la amb la pastanaga, la ceba, el vinagre, l'orenga i 1 culleradeta de la sal; deixeu-ho a la nevera almenys 1 hora.
- 2
Per a la salsa, coeu els tomàquets en aigua a foc lent durant 5 minuts, peleu-los, tritureu-los amb 0,5 culleradeta de la sal i coeu el puré a foc lent durant 10 minuts fins que s'espesseixi lleugerament.
- 3
Barregeu la masa harina amb 1 culleradeta de la sal i l'aigua tèbia i pasteu-la durant 2-3 minuts fins a obtenir una massa tova que no s'esquerdi; dividiu-la en 12 boles.
- 4
Aixafeu els fesols i el formatge junts fins a obtenir una pasta espessa.
- 5
Amb les mans untades d'oli, aplaneu una bola en forma de cassoleta de 10 cm, poseu-hi una dotzena part del farcit (uns 45 g), tanqueu la massa per sobre i aplaneu-la amb copets fins a formar un disc de 12 cm i aproximadament 1 cm de gruix.
- 6
Coeu les pupusas en una planxa o una paella de fons gruixut lleugerament untada d'oli a foc mitjà-alt durant 4-5 minuts per cada costat fins que estiguin daurades a trossos i el formatge s'hagi fos.
- 7
Serviu-les calentes, 2 per plat, amb el curtido i la salsa de tomàquet per sobre.