Paella
Bon perfil nutricional
Arròs espanyol amb safrà i marisc o carn.
La paella és un plat d'arròs espanyol cuinat en una paella ampla amb safrà, brou, oli d'oliva, verdures i marisc o pollastre fins que l'arròs absorbeix el líquid. La major part de la seva energia prové de l'arròs blanc, amb una proteïna moderada del marisc o la carn, un greix modest i poca fibra. Un plat de 350 g té unes 455 kcal; una amanida d'acompanyament afegeix verdures i fibra.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6g | 10.7% |
| Greixos | 4g | 5.7% |
| Carbohidrats | 18g | 6.0% |
| Sucres simples | 6.3g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 10.7g | Estimació |
| Fibra | 1g | 4.0% |
| Aigua | 68g | 2.7% |
| Calories | 130 | 5.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.63 | g | 3.1% |
| Monounsaturated | 2.49 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 0.55 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.165 | g | Estimació |
| EPA | 11 | mg | 1.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 0.385 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.89 | mg |
| Vitamina E | 0.68 | mg |
| Seleni | 8.99 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.8 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.51 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 6.89 | mg | 7.7% |
| vitamin D | 0.006 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.676 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4 | mcg | 3.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.4 | mg | 1.2% |
| iron | 0.595 | mg | 3.3% |
| magnesium | 13.9 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 71.7 | mg | 10.2% |
| potassium | 126 | mg | 4.8% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.618 | mg | 5.6% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.378 | mg | 16.4% |
| selenium | 8.99 | mcg | 16.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 149 | mg | 21.3% | 127% |
| Isoleucina | 260 | mg | 18.6% | 118% |
| Leucina | 469 | mg | 17.2% | 105% |
| Lisina | 436 | mg | 20.8% | 124% |
| Metionina | 228 | mg | 21.7% | 135% |
| Fenilalanina | 455 | mg | 26.0% | 152% |
| Treonina | 244 | mg | 23.2% | 133% |
| Triptòfan | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| Valina | 295 | mg | 16.2% | 101% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs bomba o de gra curt per a paella 400 g
- Gambes 200 g
- Musclos 200 g
- Cuixes de pollastre, a daus 200 g
- Pebrot vermell, laminat 1
- Tomàquets, ratllats 2
- Ceba, picada 1
- Grans d'all, picats 3
- Fils de safrà 1 pessic
- Pebre vermell fumat 1 cullereta
- Oli d'oliva 4 cullerades
- Brou calent de pollastre o peix 1 litre
- Pèsols 80 g
- Grills de llimona per servir
Instruccions
- 1
Infusiona el safrà en una mica del brou calent. Escalfa l'oli d'oliva en una paella ampla i daura el pollastre, després reserva'l.
- 2
Sofregeix la ceba, el pebrot i l'all, incorpora el tomàquet ratllat i el pebre vermell i cou-ho fins a fer un sofregit espès.
- 3
Torna a posar el pollastre, afegeix l'arròs i remena-ho perquè quedi cobert d'oli durant un minut.
- 4
Aboca el brou de safrà i la resta de brou calent, reparteix l'arròs de manera uniforme i no el remenis més a partir d'ara. Cou-ho uns 15 minuts.
- 5
Enfonsa les gambes i els musclos dins l'arròs i escampa-hi els pèsols. Cou-ho fins que els musclos s'obrin i l'arròs quedi tendre.
- 6
Puja el foc breument al final per formar una crosta torrada (socarrat) al fons.
- 7
Deixa reposar fora del foc 5 minuts, després serveix amb grills de llimona.