Paella

Ingredients

• Arròs bomba o de gra curt per a paella 400 g
• Gambes 200 g
• Musclos 200 g
• Cuixes de pollastre, a daus 200 g
• Pebrot vermell, laminat 1
• Tomàquets, ratllats 2
• Ceba, picada 1
• Grans d'all, picats 3
• Fils de safrà 1 pinch
• Pebre vermell fumat 1 tsp
• Oli d'oliva 4 tbsp
• Brou calent de pollastre o peix 1 litre
• Pèsols 80 g
• Grills de llimona to serve

Instruccions

1. 1

   Infusiona el safrà en una mica del brou calent. Escalfa l'oli d'oliva en una paella ampla i daura el pollastre, després reserva'l.

2. 2

   Sofregeix la ceba, el pebrot i l'all, incorpora el tomàquet ratllat i el pebre vermell i cou-ho fins a fer un sofregit espès.

3. 3

   Torna a posar el pollastre, afegeix l'arròs i remena-ho perquè quedi cobert d'oli durant un minut.

4. 4

   Aboca el brou de safrà i la resta de brou calent, reparteix l'arròs de manera uniforme i no el remenis més a partir d'ara. Cou-ho uns 15 minuts.

5. 5

   Enfonsa les gambes i els musclos dins l'arròs i escampa-hi els pèsols. Cou-ho fins que els musclos s'obrin i l'arròs quedi tendre.

6. 6

   Puja el foc breument al final per formar una crosta torrada (socarrat) al fons.

7. 7

   Deixa reposar fora del foc 5 minuts, després serveix amb grills de llimona.