Jajangmyeon
Valor nutricional moderat
Fideus de blat coreans en una salsa espessa de mongeta negra amb porc i ceba.
El jajangmyeon és un plat de fideus coreanoxinès: fideus gruixuts de blat coberts amb una salsa brillant de chunjang (pasta de soja negra) fregit, porc tallat a daus, ceba, carbassó i patata, amb tires de cogombre per sobre. Un bol de 600 g té unes 800 kcal, 113 g d'hidrats de carboni, majoritàriament dels fideus refinats, 31 g de proteïna, 25 g de greix i uns 1.360 mg de sodi. Fer servir 150 g de fideus en lloc de 270 g estalvia unes 180 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.1g | 9.1% |
| Greixos | 4.1g | 5.9% |
| Carbohidrats | 19g | 6.3% |
| Sucres simples | 6.65g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 11.05g | Estimació |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Aigua | 71g | 2.8% |
| Calories | 133 | 5.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.644 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.1 | mg |
| Vitamina E | 0.31 | mg |
| Seleni | 14.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 UI) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| Isoleucina | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| Leucina | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| Lisina limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| Metionina | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| Fenilalanina | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| Treonina | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| Triptòfan | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| Valina | 242 | mg | 13.3% | 88% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla o ventresca de porc, a daus d'1 cm 250 g
- Oli vegetal 3 cullerades
- Chunjang (pasta coreana de mongeta negra) 120 g (7 cullerades)
- Cebes, a daus 2 mitjanes (300 g)
- Carbassó, a daus 1 petit (150 g)
- Patata, pelada i a daus 1 mitjana (150 g)
- Sucre 1 1/2 cullerades
- Aigua 400 ml
- Fècula de patata, barrejada amb 60 ml d'aigua 2 cullerades (18 g)
- Fideus frescos de jajangmyeon (fideus gruixuts de blat) 600 g
- Cogombre, tallat a tires fines 100 g
Instruccions
- 1
Escalfeu 2 cullerades de l'oli en una paella petita a foc baix, afegiu-hi el chunjang i fregiu-lo 3 minuts, sense parar de remenar, fins que desprengui aroma; reserveu-lo amb el seu oli.
- 2
Escalfeu la resta de l'oli en un wok o una paella gran a foc mitjà-alt i fregiu-hi el porc 4 minuts, fins que es dauri.
- 3
Afegiu-hi la patata i fregiu-la 3 minuts; després afegiu-hi les cebes i el carbassó i fregiu-ho 4 minuts més, fins que les cebes s'estovin.
- 4
Incorporeu-hi el chunjang fregit i el sucre, aboqueu-hi l'aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent 10 minuts, fins que la patata sigui tendra.
- 5
Remeneu la barreja de fècula, aboqueu-la a la salsa i coeu-ho 1-2 minuts, remenant, fins que quedi espessa i brillant.
- 6
Mentrestant, bulliu els fideus en abundant aigua 4-5 minuts, escorreu-los, passeu-los breument per aigua tèbia i repartiu-los en 4 bols.
- 7
Aboqueu la salsa amb un cullerot sobre els fideus i guarniu-ho amb les tires de cogombre; barregeu-ho bé abans de menjar.