Poutine
Benefici nutricional limitat
Plat canadenc de patates fregides amb grumolls de formatge fresc i suc de carn calent.
La poutine ve del Quebec: patates fregides cobertes amb grumolls de formatge fresc i banyades amb una salsa bruna calenta, que estova els grumolls sense fondre'ls del tot. Una ració de 300 g té unes 790 kcal i 45 g de greix, 15 g dels quals saturat, més uns 1.200 mg de sodi; la major part del greix prové de l'oli de fregir i del formatge. Compartir una ració entre dues persones redueix aquestes quantitats a la meitat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 7.1g | 12.7% |
| Greixos | 15g | 21.4% |
| Carbohidrats | 25g | 8.3% |
| Sucres simples | 8.75g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 13.95g | Estimació |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Aigua | 50g | 2.0% |
| Calories | 264 | 11.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.2 | g | 26.0% |
| Monounsaturated | 3.78 | g | 15.1% |
| Polyunsaturated | 4.84 | g | 37.2% |
| Omega-3 | 1.452 | g | Estimació |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 3.388 | g | Estimació |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.86 | mg |
| Vitamina E | 0.91 | mg |
| Seleni | 6.81 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 73.3 | mcg | 8.1% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.124 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.307 | mg | 18.1% |
| vitamin B9 | 17 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.231 | mcg | 9.6% |
| vitamin C | 3.86 | mg | 4.3% |
| vitamin D | 0.117 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.905 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 155 | mg | 15.5% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 32.2 | mg | 8.1% |
| phosphorus | 156 | mg | 22.3% |
| potassium | 502 | mg | 19.3% |
| sodium | 385 | mg | 16.7% |
| zinc | 1.06 | mg | 9.6% |
| copper | 0.127 | mg | 14.1% |
| manganese | 0.204 | mg | 8.9% |
| selenium | 6.81 | mcg | 12.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 165 | mg | 23.6% | 123% |
| Isoleucina | 337 | mg | 24.1% | 134% |
| Leucina | 533 | mg | 19.5% | 105% |
| Lisina limiting | 358 | mg | 17.0% | 89% |
| Metionina | 206 | mg | 19.6% | 107% |
| Fenilalanina | 629 | mg | 35.9% | 184% |
| Treonina | 294 | mg | 28.0% | 141% |
| Triptòfan | 143 | mg | 51.1% | 259% |
| Valina | 412 | mg | 22.6% | 123% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Patates tipus Russet 1,5 kg
- Oli vegetal uns 2 l, per fregir amb molt d'oli
- Formatge fresc en grans (cheese curds) 220 g
- Mantega 15 g
- Farina de blat 20 g
- Brou de vedella 250 ml
- Brou de pollastre 100 ml
- Pebre negre al gust
- Sal al gust
Instruccions
- 1
Treu el formatge en grans de la nevera perquè assoleixi la temperatura ambient. Pela les patates, talla-les en bastonets d'1 cm de gruix i deixa-les en remull en aigua freda durant 30 minuts; després escorre-les i asseca-les bé.
- 2
Escalfa l'oli a 160 °C i fregeix les patates per tandes durant 5-6 minuts fins que siguin toves però encara pàl·lides; després escorre-les sobre paper de cuina.
- 3
Per a la salsa, fon la mantega en una cassola a foc mitjà, afegeix-hi la farina i cuina-la durant 2 minuts, remenant.
- 4
Incorpora-hi els dos brous a poc a poc, batent, i deixa-ho bullir a foc lent durant 5-8 minuts fins que espesseixi; després amaneix-ho amb pebre i mantén la salsa calenta.
- 5
Puja l'oli a 190 °C i torna a fregir les patates per tandes durant 2-3 minuts fins que quedin daurades i cruixents; després escorre-les i sala-les lleugerament.
- 6
Reparteix les patates fregides calentes en 4 bols i escampa-hi per sobre el formatge en grans.
- 7
Aboca-hi per sobre la salsa ben calenta i serveix de seguida.