Pirojki
Valor nutricional moderat
Panets russos de massa amb llevat al forn farcits de col estofada i ou.
Els pirojki són panets russos petits de massa tova de llevat feta amb llet, ou i mantega; aquesta versió està farcida de col tallada a tires estofada amb ceba i barrejada amb ou dur picat, i després es cou al forn fins que queda daurada. Dos pirojki (uns 190 g) tenen unes 420 kcal, 13 g de proteïna, 60 g d'hidrats de carboni procedents majoritàriament de farina blanca, 15 g de greix i 640 mg de sodi. Els pirojki fets al forn contenen molt menys greix que els fregits en oli abundant.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.7g | 12.0% |
| Greixos | 7.6g | 10.9% |
| Carbohidrats | 32g | 10.7% |
| Sucres simples | 11.2g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 18.4g | Estimació |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Aigua | 52g | 2.1% |
| Calories | 221 | 9.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | Estimació |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.7 | mg |
| Vitamina E | 1.26 | mg |
| Seleni | 16.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 UI) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| Isoleucina | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| Leucina | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| Lisina limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| Metionina | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| Fenilalanina | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| Treonina | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| Triptòfan | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| Valina | 322 | mg | 17.7% | 88% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat 500 g (més 10 g per enfarinar)
- Llet sencera, tèbia 250 ml
- Llevat sec de forner 7 g
- Sucre 2 cullerades (25 g)
- Ous 2 grossos (100 g): 1 per a la massa, 1 per pintar
- Mantega, fosa i refredada 50 g
- Sal 2 culleradetes (12 g)
- Col blanca 800 g (aproximadament mitja col mitjana)
- Ceba 1 mitjana (120 g)
- Oli de gira-sol 3 cullerades
- Ous durs 3 grossos (150 g)
- Pebre negre mòlt 1 pessic
- Aigua 50 ml
Instruccions
- 1
Dissoleu el llevat i el sucre en la llet tèbia i deixeu-ho reposar 10 minuts fins que faci escuma. Afegiu-hi 1 ou, la mantega fosa, 1 culleradeta de sal i la farina, i pasteu-ho durant 8-10 minuts fins a obtenir una massa tova i llisa. Tapeu-la i deixeu-la fermentar en un lloc càlid durant 1 hora, fins que dobli el volum.
- 2
Mentrestant, talleu la col a tires fines i piqueu la ceba. Fregiu la ceba amb l'oli en una paella gran durant 3-4 minuts.
- 3
Afegiu-hi la col, 1 culleradeta de sal i l'aigua, tapeu-ho i estofeu-ho a foc mitjà durant 20 minuts, remenant de tant en tant; destapeu-ho i coeu-ho 10 minuts més fins que el líquid s'hagi evaporat i la col estigui lleugerament daurada. Condimenteu-ho amb el pebre i deixeu-ho refredar.
- 4
Piqueu els ous durs i barregeu-los amb la col refredada.
- 5
Dividiu la massa en 16 porcions, aplaneu cadascuna en un disc de 12 cm, poseu-hi unes 3 cullerades (45 g) de farciment al mig i ajunteu-ne les vores pessigant-les per formar un panet oval.
- 6
Col·loqueu els pirojki amb la juntura cap avall en una safata de forn folrada amb paper de forn, deixeu-los fermentar 20 minuts, després escalfeu el forn a 190 °C i pinteu-los amb el segon ou batut.
- 7
Enforneu-los durant 20-25 minuts fins que estiguin ben daurats; després tapeu-los amb un drap durant 10 minuts perquè la crosta s'estovi.