Lahmacun
Valor nutricional moderat
Pa pla turc prim cuit al forn amb carn picada especiada de xai i de vedella.
El lahmacun és un pa pla turc i prim cobert amb una pasta de carn picada de xai i de vedella, ceba, tomàquet, pebrot, all i pasta de pebrot vermell, cuit breument en un forn molt calent i enrotllat amb julivert i llimona. Una peça (uns 145 g) té al voltant de 336 kcal, 13 g de proteïna, 44 g d'hidrats de carboni, majoritàriament de farina blanca, i uns 640 mg de sodi. Dues peces amb una amanida d'acompanyament fan un àpat típic.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8.7g | 15.5% |
| Greixos | 8.4g | 12.0% |
| Carbohidrats | 30g | 10.0% |
| Sucres simples | 10.5g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 17.6g | Estimació |
| Fibra | 1.9g | 7.6% |
| Aigua | 51g | 2.0% |
| Calories | 232 | 10.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.518 | g | Estimació |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.6 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Seleni | 16.3 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| Isoleucina | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| Leucina | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| Lisina | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| Metionina | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| Fenilalanina | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| Treonina | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| Triptòfan | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| Valina limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat 400 g
- Aigua tèbia 240 ml
- Llevat sec actiu i sucre 1 culleradeta de cada
- Sal 2 culleradetes (12 g), repartides
- Oli d'oliva 2 cullerades
- Carn picada de xai i de vedella (80 % magra), meitat i meitat 300 g
- Ceba 1 mitjana (120 g)
- Tomàquets 2 mitjans (250 g)
- Pebrot verd (sivri o de morro de bou) 1 (100 g)
- Julivert de fulla plana 1 manat (50 g), repartit
- All 3 grans (12 g)
- Concentrat de tomàquet i pasta de pebrot vermell turca 1 cullerada de cada (35 g)
- Pul biber (pebre d'Alep en flocs), comí mòlt i pebre negre 1 culleradeta de cada
- Grills de llimona per servir
Instruccions
- 1
Barregeu la farina, el llevat, el sucre, 1 culleradeta de sal, l'oli d'oliva i l'aigua tèbia, pasteu-ho durant 8-10 minuts fins a obtenir una massa tova i llisa, tapeu-la i deixeu-la fermentar 1 hora.
- 2
Ratlleu els tomàquets i escorreu-ne el suc sobrant, i després piqueu molt finament la ceba, el pebrot, l'all i la meitat del julivert.
- 3
Ajunteu la carn, les verdures picades, les dues pastes, les espècies i la culleradeta de sal restant, i pasteu-ho 2 minuts fins a obtenir una pasta llisa i fàcil d'estendre.
- 4
Escalfeu el forn a la temperatura màxima (250-280 °C) amb una safata o una pedra de forn a dins.
- 5
Dividiu la massa en 8 boles i estireu cadascuna amb el corró fins a obtenir un disc molt fi d'uns 25 cm de diàmetre.
- 6
Esteneu uns 100 g de la cobertura en una capa fina sobre cada disc fins a les vores i coeu-los de 2 en 2 durant 6-8 minuts, fins que les vores siguin cruixents i la carn sigui cuita.
- 7
Serviu-los calents amb el julivert restant i els grills de llimona, enrotllant cada lahmacun al voltant de les herbes.