Picadillo
Valor nutricional moderat
Guisat llatinoamericà de carn picada de vedella amb tomàquet, patates i olives.
El picadillo és un picadís llatinoamericà de carn picada de vedella cuinada amb ceba, pebrot verd i all, i després cuita a foc lent en salsa de tomàquet amb daus de patata, olives verdes i panses, tal com es fa a Cuba i a tota la regió. Una ració de 250 g té unes 380 kcal, 23 g de proteïna i 22 g de greix (7 g saturats), amb uns 790 mg de sodi. Utilitzar vedella magra al 90% redueix el greix aproximadament en una quarta part.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 9g | 16.1% |
| Greixos | 8.9g | 12.7% |
| Carbohidrats | 9g | 3.0% |
| Sucres simples | 3.15g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 4.45g | Estimació |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Aigua | 71g | 2.8% |
| Calories | 152 | 6.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.8 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 4.55 | g | 18.2% |
| Polyunsaturated | 0.47 | g | 3.6% |
| Omega-3 | 0.141 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.329 | g | Estimació |
| Trans | 0.37 | g | 18.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.6 | mg |
| Vitamina E | 0.68 | mg |
| Seleni | 7.2 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.043 | mg | 3.6% |
| vitamin B2 | 0.078 | mg | 6.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 7.66 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.789 | mcg | 32.9% |
| vitamin C | 8.6 | mg | 9.6% |
| vitamin D | 0.039 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.677 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.42 | mcg | 2.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.3 | mg | 2.3% |
| iron | 1.48 | mg | 8.2% |
| magnesium | 19.9 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 101 | mg | 14.4% |
| potassium | 331 | mg | 12.7% |
| sodium | 315 | mg | 13.7% |
| zinc | 2.08 | mg | 18.9% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.122 | mg | 5.3% |
| selenium | 7.2 | mcg | 13.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 278 | mg | 39.7% | 174% |
| Isoleucina | 382 | mg | 27.3% | 127% |
| Leucina | 667 | mg | 24.4% | 109% |
| Lisina | 710 | mg | 33.8% | 148% |
| Metionina | 311 | mg | 29.6% | 135% |
| Fenilalanina | 620 | mg | 35.4% | 151% |
| Treonina | 343 | mg | 32.7% | 137% |
| Triptòfan limiting | 52 | mg | 18.6% | 79% |
| Valina | 435 | mg | 23.9% | 109% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Carn picada de vedella (85% magra) 700 g
- Patates, pelades i tallades a daus d'1 cm 2 mitjanes (400 g)
- Ceba, picada fina 1 grossa (180 g)
- Pebrot verd, picat fi 1 (150 g)
- All, picat 4 grans (16 g)
- Salsa de tomàquet, en conserva 225 g
- Olives verdes farcides de pebrot, tallades per la meitat 80 g
- Panses 40 g
- Oli d'oliva 2 cullerades (27 g)
- Comí mòlt i orenga seca 1 culleradeta de cadascun
- Aigua 120 ml
- Sal i pebre negre 1 culleradeta (6 g) de sal, 0,5 culleradeta de pebre
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà i coeu-hi la ceba i el pebrot durant 6-8 minuts fins que estiguin tous; després afegiu-hi l'all i coeu-ho 1 minut.
- 2
Apugeu el foc, afegiu-hi la carn picada i coeu-la durant 6-8 minuts, desfent-la amb una cullera, fins que sigui daurada.
- 3
Incorporeu-hi el comí, l'orenga, la sal i el pebre, i després la salsa de tomàquet i l'aigua.
- 4
Afegiu-hi les patates, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 12 minuts.
- 5
Afegiu-hi les olives i les panses i deixeu-ho coure a foc lent sense tapar 8-10 minuts més, remenant de tant en tant, fins que les patates siguin tendres i s'hagi evaporat la major part del líquid.
- 6
Tasteu-ho, rectifiqueu-ho de sal i serviu-ho calent amb arròs blanc, mongetes negres o plàtan fregit.