Moussaka
Bon perfil nutricional
Plat grec d'albergínia i carn al forn.
La moussaka és un plat grec al forn fet amb làmines d'albergínia en capes amb xai o vedella picats en salsa de tomàquet i coronat amb una beixamel espessa, sovint amb una capa de patata a sota. Aporta proteïna moderada i verdura, mentre que la beixamel i l'oli absorbit per l'albergínia fregida n'aporten la major part del greix. Fer les làmines d'albergínia a la graella o al forn en lloc de fregir-les redueix notablement el greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8g | 14.3% |
| Greixos | 9g | 12.9% |
| Carbohidrats | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.2g | Estimació |
| Aigua | 68g | 2.7% |
| Calories | 140 | 6.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | Estimació |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.03 | mg |
| Vitamina E | 0.67 | mg |
| Seleni | 6.83 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 UI) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| Isoleucina | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| Leucina | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| Lisina | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| Metionina | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| Fenilalanina | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| Treonina | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| Triptòfan | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| Valina | 445 | mg | 24.5% | 124% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Albergínies, laminades 700 g
- Carn picada de xai o vedella 500 g
- Ceba, picada 1
- All, picat 3 grans
- Tomàquet triturat 400 g
- Canyella mòlta 1/2 cullereta
- Mantega 60 g
- Farina 60 g
- Llet 600 ml
- Rovells d'ou 2
- Parmesà o kefalotyri, ratllat 60 g
- Oli d'oliva 4 cullerades
- Sal i pebre al gust
Instruccions
- 1
Sala les llesques d'albergínia, deixa-les reposar 20 minuts, eixuga-les, unta-les amb oli d'oliva i cou-les al forn a 200 °C fins que quedin toves i daurades.
- 2
Sofregeix la ceba i l'all amb oli, daura la carn, després afegeix els tomàquets, la canyella, la sal i el pebre i cou-ho a foc suau 20 minuts fins que espesseeixi.
- 3
Per a la beixamel, fon la mantega, incorpora la farina batent, afegeix la llet a poc a poc i cou-ho fins que quedi espès, després fora del foc incorpora batent els rovells d'ou i la meitat del formatge.
- 4
Fes una capa amb la meitat de l'albergínia en una plata de forn, estén-hi la salsa de carn a sobre, després corona amb la resta d'albergínia.
- 5
Aboca la beixamel de manera uniforme per sobre i empolvora amb la resta del formatge.
- 6
Cou-la al forn a 180 °C durant 40 a 45 minuts fins que la superfície quedi quallada i ben daurada.
- 7
Deixa reposar com a mínim 20 minuts perquè mantingui la forma, després talla-la a quadrats i serveix.