Grega
Sala les llesques d'albergínia, deixa-les reposar 20 minuts, eixuga-les, unta-les amb oli d'oliva i couen al forn a 200 °C fins que quedin toves i daurades.
Sofregeix la ceba i l'all amb oli, daura la carn, després afegeix els tomàquets, la canyella, la sal i el pebre i cou-ho a foc suau 20 minuts fins que espesseeixi.
Per a la beixamel, fon la mantega, incorpora la farina batent, afegeix la llet a poc a poc i cou-ho fins que quedi espès, després fora del foc incorpora batent els rovells d'ou i la meitat del formatge.
Fes una capa amb la meitat de l'albergínia en una plata de forn, estén-hi la salsa de carn a sobre, després corona amb la resta d'albergínia.
Aboca la beixamel de manera uniforme per sobre i empolvora amb la resta del formatge.
Couen al forn a 180 °C durant 40 a 45 minuts fins que la superfície quedi quallada i ben daurada.
Deixa reposar com a mínim 20 minuts perquè mantingui la forma, després talla-la a quadrats i serveix.