Gado-gado
Bon perfil nutricional
Amanida indonèsia de verdures escaldades, ou i tofu amb salsa de cacauet.
El gado-gado és una amanida indonèsia de patates bullides, mongetes llargues escaldades, col i brots de soja amb cogombre, ou bullit, tofu fregit i tempeh, condimentada amb una salsa de cacauet calenta feta amb bitxo, sucre de palma i tamarinde. Un plat de 400 g té unes 520 kcal, 28 g de proteïna, 9 g de fibra i 32 g de greix, majoritàriament dels cacauets i de l'oli de fregir. Fer servir la meitat de la salsa estalvia unes 110 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 7g | 12.5% |
| Greixos | 8.1g | 11.6% |
| Carbohidrats | 9.5g | 3.2% |
| Sucres simples | 3.32g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.78g | Estimació |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Aigua | 74g | 3.0% |
| Calories | 130 | 5.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 3.33 | g | 13.3% |
| Polyunsaturated | 2.14 | g | 16.5% |
| Omega-3 | 0.642 | g | Estimació |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.498 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.87 | mg |
| Vitamina E | 1.03 | mg |
| Seleni | 5.66 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17.2 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 1.3 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 29.5 | mcg | 7.4% |
| vitamin B12 | 0.081 | mcg | 3.4% |
| vitamin C | 5.87 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.177 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 1.03 | mg | 6.9% |
| vitamin K | 16.3 | mcg | 13.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.8 | mg | 5.8% |
| iron | 1.3 | mg | 7.2% |
| magnesium | 36 | mg | 9.0% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 260 | mg | 10.0% |
| sodium | 254 | mg | 11.0% |
| zinc | 0.71 | mg | 6.5% |
| copper | 0.217 | mg | 24.1% |
| manganese | 0.427 | mg | 18.6% |
| selenium | 5.66 | mcg | 10.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 164 | mg | 23.4% | 124% |
| Isoleucina | 295 | mg | 21.1% | 119% |
| Leucina | 490 | mg | 17.9% | 98% |
| Lisina limiting | 338 | mg | 16.1% | 86% |
| Metionina | 182 | mg | 17.3% | 96% |
| Fenilalanina | 579 | mg | 33.1% | 171% |
| Treonina | 268 | mg | 25.5% | 130% |
| Triptòfan | 76 | mg | 27.1% | 140% |
| Valina | 341 | mg | 18.7% | 104% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Patates de carn ferma 2 mitjanes (350 g)
- Mongetes llargues o mongetes verdes 150 g
- Col blanca 200 g
- Brots de soja (mongeta mung) 150 g
- Cogombre 1 mitjà (200 g)
- Ous grans 4 (200 g)
- Tofu ferm 200 g
- Tempeh 200 g
- Cacauets crus, sense pell 150 g
- All i bitxos vermells 3 grans (12 g) i 3 (30 g)
- Sucre de palma i polpa de tamarinde 40 g i 15 g
- Sal 2 culleradetes (12 g)
- Aigua 300 ml
- Oli vegetal, per fregir 300 ml
Instruccions
- 1
Bulliu les patates amb pell durant 20 minuts i els ous durant 10 minuts; deixeu-ho refredar, peleu-ho i talleu-ho tot a rodanxes.
- 2
Escaldeu les mongetes (tallades a trossos de 4 cm) durant 3 minuts, la col tallada a tires durant 1 minut i els brots de soja durant 30 segons; escorreu-ho bé.
- 3
Talleu el tofu i el tempeh a llesques de 2 cm, fregueu-los amb 1 culleradeta de la sal i fregiu-los en l'oli calent durant 5-6 minuts fins que siguin daurats; escorreu-los.
- 4
Fregiu els cacauets en el mateix oli a foc mitjà durant 4-5 minuts fins que siguin daurats i, després, fregiu-hi l'all i els bitxos durant 1 minut; escorreu-ho.
- 5
Tritureu els cacauets, l'all i els bitxos amb el sucre de palma i la sal restant fins a obtenir una pasta gruixuda, amb una batedora o en un morter.
- 6
Remulleu el tamarinde en 3 cullerades de l'aigua, coleu-lo en una cassola amb la pasta de cacauet i la resta de l'aigua, i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant, fins que espesseixi.
- 7
Disposeu les verdures, les patates, el tofu, el tempeh, el cogombre a rodanxes i els ous en plats i aboqueu-hi per sobre la salsa de cacauet calenta.