Gado-gado (amanida indonèsia amb salsa de cacauet)

Ingredients

• Patates de carn ferma 2 mitjanes (350 g)
• Mongetes llargues o mongetes verdes 150 g
• Col blanca 200 g
• Brots de soja (mongeta mung) 150 g
• Cogombre 1 mitjà (200 g)
• Ous grans 4 (200 g)
• Tofu ferm 200 g
• Tempeh 200 g
• Cacauets crus, sense pell 150 g
• All i bitxos vermells 3 grans (12 g) i 3 (30 g)
• Sucre de palma i polpa de tamarinde 40 g i 15 g
• Sal 2 culleradetes (12 g)
• Aigua 300 ml
• Oli vegetal, per fregir 300 ml

Instruccions

1. 1

   Bulliu les patates amb pell durant 20 minuts i els ous durant 10 minuts; deixeu-ho refredar, peleu-ho i talleu-ho tot a rodanxes.

2. 2

   Escaldeu les mongetes (tallades a trossos de 4 cm) durant 3 minuts, la col tallada a tires durant 1 minut i els brots de soja durant 30 segons; escorreu-ho bé.

3. 3

   Talleu el tofu i el tempeh a llesques de 2 cm, fregueu-los amb 1 culleradeta de la sal i fregiu-los en l'oli calent durant 5-6 minuts fins que siguin daurats; escorreu-los.

4. 4

   Fregiu els cacauets en el mateix oli a foc mitjà durant 4-5 minuts fins que siguin daurats i, després, fregiu-hi l'all i els bitxos durant 1 minut; escorreu-ho.

5. 5

   Tritureu els cacauets, l'all i els bitxos amb el sucre de palma i la sal restant fins a obtenir una pasta gruixuda, amb una batedora o en un morter.

6. 6

   Remulleu el tamarinde en 3 cullerades de l'aigua, coleu-lo en una cassola amb la pasta de cacauet i la resta de l'aigua, i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, remenant, fins que espesseixi.

7. 7

   Disposeu les verdures, les patates, el tofu, el tempeh, el cogombre a rodanxes i els ous en plats i aboqueu-hi per sobre la salsa de cacauet calenta.