Petxenia
Bon perfil nutricional
Rostit casolà ucraïnès de porc estofat amb patates, pastanaga i ceba.
La petxenia és un plat casolà ucraïnès de daus d'espatlla de porc daurats en oli de gira-sol i estofats amb patates, pastanaga, ceba, all i fulla de llorer fins que el líquid s'espesseix, sovint cuinat al forn o en olles de fang. Un plat de 380 g té unes 480 kcal, 25 g de proteïna, 37 g d'hidrats de carboni, 26 g de greix i uns 1.090 mg de sodi. Retirar el greix visible del porc estalvia unes 100 kcal i 13 g de greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.4g | 11.4% |
| Greixos | 6.8g | 9.7% |
| Carbohidrats | 9.8g | 3.3% |
| Sucres simples | 3.43g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 4.97g | Estimació |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Aigua | 75g | 3.0% |
| Calories | 126 | 5.6% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.98 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.53 | mg |
| Vitamina E | 0.56 | mg |
| Seleni | 8.17 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 UI) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| Isoleucina | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| Leucina | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| Lisina | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| Metionina | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| Fenilalanina | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| Treonina | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| Triptòfan | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| Valina | 340 | mg | 18.7% | 118% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla o coll de porc, sense os, a daus de 3 cm 700 g
- Patates, a trossos grossos 1,2 kg (1 kg pelades)
- Pastanagues, a rodanxes 2 mitjanes (200 g)
- Cebes, a làmines 2 mitjanes (250 g)
- Oli de gira-sol 2 cullerades
- All, a làmines 3 grans (12 g)
- Fulles de llorer 2
- Sal 2,5 culleradetes (15 g)
- Pebre negre, mòlt 0,5 culleradeta
- Aigua, calenta 400 ml
- Anet fresc, picat, per servir 10 g
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli en una olla de fons gruixut o una cassola de ferro colat i daureu el porc a foc fort en dues tandes, 5-6 minuts per tanda.
- 2
Afegiu la ceba i la pastanaga a l'olla i coeu-les amb la carn durant 5 minuts, remenant.
- 3
Aboqueu-hi l'aigua calenta, afegiu-hi 5 g de sal, el pebre i les fulles de llorer, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
- 4
Afegiu-hi les patates, l'all i la sal restant, remeneu amb suavitat i afegiu-hi una mica d'aigua si el líquid no arriba a dos terços de les patates.
- 5
Tapeu-ho i coeu-ho a foc lent als fogons, o al forn a 180 °C, durant 40-45 minuts fins que les patates siguin toves i el líquid s'hagi espessit.
- 6
Retireu les fulles de llorer i deixeu reposar l'olla tapada durant 10 minuts.
- 7
Serviu-ho en plats fondos amb anet escampat per sobre, i amb xucrut o cogombrets en vinagre al costat.