Huevos rancheros
Bon perfil nutricional
Ous ferrats mexicans sobre tortillas de blat de moro amb salsa ranchera i mongetes.
Els huevos rancheros són un esmorzar mexicà d'ous fregits sobre tortillas de blat de moro lleugerament fregides, coberts amb una salsa cuita de tomàquet, ceba i xili i servits amb mongetes refregides. Un plat de 375 g té aproximadament 480 kcal, 21 g de proteïna, 9 g de fibra i uns 1.050 mg de sodi; la majoria del greix prové dels ous i de l'oli de fregir. Reduir a la meitat la sal de la salsa retalla uns 300 mg de sodi per plat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 5.7g | 10.2% |
| Greixos | 6.8g | 9.7% |
| Carbohidrats | 12g | 4.0% |
| Sucres simples | 4.2g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.5g | Estimació |
| Fibra | 2.3g | 9.2% |
| Aigua | 74g | 3.0% |
| Calories | 128 | 5.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 2.81 | g | 21.6% |
| Omega-3 | 0.843 | g | Estimació |
| DHA | 15 | mg | 1.7% |
| Omega-6 | 1.967 | g | Estimació |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 6.79 | mg |
| Vitamina E | 0.83 | mg |
| Seleni | 10.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 51 | mcg | 5.7% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.527 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.128 | mg | 7.5% |
| vitamin B9 | 17.3 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.196 | mcg | 8.2% |
| vitamin C | 6.79 | mg | 7.5% |
| vitamin D | 0.467 (19 UI) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.827 | mg | 5.5% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 40.1 | mg | 4.0% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25.9 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 243 | mg | 9.3% |
| sodium | 273 | mg | 11.9% |
| zinc | 0.725 | mg | 6.6% |
| copper | 0.097 | mg | 10.8% |
| manganese | 0.185 | mg | 8.0% |
| selenium | 10.1 | mcg | 18.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 147 | mg | 21.0% | 137% |
| Isoleucina | 270 | mg | 19.3% | 134% |
| Leucina | 495 | mg | 18.1% | 121% |
| Lisina | 364 | mg | 17.3% | 113% |
| Metionina | 244 | mg | 23.2% | 158% |
| Fenilalanina | 505 | mg | 28.9% | 184% |
| Treonina | 242 | mg | 23.0% | 144% |
| Triptòfan | 68 | mg | 24.3% | 154% |
| Valina | 342 | mg | 18.8% | 127% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Tortilles de blat de moro 4 petites (100 g)
- Ous 4 grossos
- Oli vegetal 2 cullerades
- Tomàquets 3 mitjans (300 g)
- Ceba 1/2 mitjana (60 g)
- Bitxo jalapeny 1 (15 g)
- All 2 grans
- Comí mòlt 1/2 culleradeta
- Sal 1/2 culleradeta
- Fesols refregits 160 g
- Coriandre fresc 2 cullerades
- Llima per servir
Instruccions
- 1
Piqueu grossament els tomàquets, la ceba, el jalapeny i l'all, i tritureu-ho fins que quedi gairebé llis.
- 2
Escalfeu 1 cullerada de l'oli en un cassó, afegiu-hi la barreja de tomàquet, el comí i la sal, i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-12 minuts, fins que espesseixi.
- 3
Escalfeu els fesols refregits en una paella petita a foc baix durant 5 minuts, remenant.
- 4
Pinzelleu les tortilles amb una mica de l'oli que quedi i escalfeu-les en una paella durant aproximadament 1 minut per cada cara, fins que quedin toves amb les vores lleugerament cruixents; mantingueu-les calentes.
- 5
Afegiu la resta de l'oli a la paella i fregiu els ous a foc mitjà durant 3-4 minuts, fins que les clares quedin quallades i els rovells encara siguin líquids.
- 6
Poseu dues tortilles a cada plat, poseu-hi al damunt dos ous i aboqueu-hi la salsa per sobre i al voltant.
- 7
Serviu-los amb els fesols, el coriandre picat i quarts de llima.