Lagman
Bon perfil nutricional
Fideus d'Àsia central estirats a mà amb salsa de vedella i verdures.
El lagman és un plat d'Àsia Central de fideus llargs de blat, tradicionalment estirats a mà, coberts amb una salsa espessa de vedella o xai guisats amb ceba, pebrots, tomàquets, pastanaga, rave, all i comí. És un bol força equilibrat: els fideus aporten la major part del carbohidrat, la carn hi afegeix proteïna, i les verdures hi afegeixen fibra i vitamina C. Més verdures i menys fideus fan un bol més lleuger.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.1g | 10.9% |
| Greixos | 5g | 7.1% |
| Carbohidrats | 13g | 4.3% |
| Sucres simples | 4.55g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 7.05g | Estimació |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Aigua | 75g | 3.0% |
| Calories | 119 | 5.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.37 | g | 6.9% |
| Monounsaturated | 1.71 | g | 6.8% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.162 | g | Estimació |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 10.5 | mg |
| Vitamina E | 1.13 | mg |
| Seleni | 12.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56.9 | mcg | 6.3% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.055 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 1.24 | mg | 7.8% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 9.34 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 0.457 | mcg | 19.0% |
| vitamin C | 10.5 | mg | 11.7% |
| vitamin D | 0.017 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.13 | mg | 7.5% |
| vitamin K | 4.22 | mcg | 3.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.3 | mg | 1.6% |
| iron | 0.891 | mg | 5.0% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 75.2 | mg | 10.7% |
| potassium | 215 | mg | 8.3% |
| sodium | 285 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.58 | mg | 14.4% |
| copper | 0.083 | mg | 9.2% |
| manganese | 0.195 | mg | 8.5% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 171 | mg | 24.4% | 140% |
| Isoleucina | 244 | mg | 17.4% | 107% |
| Leucina | 458 | mg | 16.8% | 98% |
| Lisina | 394 | mg | 18.8% | 108% |
| Metionina | 214 | mg | 20.4% | 122% |
| Fenilalanina | 427 | mg | 24.4% | 137% |
| Treonina | 253 | mg | 24.1% | 133% |
| Triptòfan | 72 | mg | 25.7% | 143% |
| Valina limiting | 268 | mg | 14.7% | 88% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Fideus lagman o espaguetis gruixuts, secs 250 g
- Espatlla de vedella o de be 350 g
- Oli de gira-sol 3 cullerades soperes
- Ceba 1 mitjana (120 g)
- Pastanaga 1 mitjana (100 g)
- Pebrots 2 mitjans (240 g)
- Tomàquets 2 mitjans (250 g)
- Rave daikon 100 g
- All 3 grans
- Concentrat de tomàquet 1 cullerada sopera
- Brou de vedella o aigua 400 ml
- Comí mòlt i pebre vermell dolç 1 culleradeta de cadascun
- Sal i pebre negre al gust
- Coriandre fresc, picat per servir
Instruccions
- 1
Talleu la vedella a tires d'1 cm de gruix i les verdures a trossos d'1 cm, i talleu l'all a làmines.
- 2
Escalfeu l'oli en un wok o una olla gruixuda a foc fort i sofregiu la vedella durant 5-6 minuts fins que agafi color.
- 3
Afegiu-hi la ceba i la pastanaga i sofregiu-ho durant 5 minuts; tot seguit afegiu-hi els pebrots i el rave daikon i sofregiu-ho 5 minuts més.
- 4
Incorporeu-hi els tomàquets, el concentrat de tomàquet, l'all, el comí i el pebre vermell i cuineu-ho durant 5 minuts fins que els tomàquets es desfacin.
- 5
Aboqueu-hi el brou, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent, mig tapat, durant 30 minuts, fins que la vedella estigui tendra i la salsa s'hagi espessit.
- 6
Mentrestant, cuineu els fideus en aigua bullent amb sal fins que estiguin just tendres; després escorreu-los i esbandiu-los breument amb aigua calenta.
- 7
Repartiu els fideus en bols fondos, aboqueu-hi per sobre, amb un cullerot, la salsa de carn i verdures i espolvoregeu-ho amb coriandre.