Lagman

Ingredients

• Fideus lagman o espaguetis gruixuts, secs 250 g
• Espatlla de vedella o de be 350 g
• Oli de gira-sol 3 cullerades soperes
• Ceba 1 mitjana (120 g)
• Pastanaga 1 mitjana (100 g)
• Pebrots 2 mitjans (240 g)
• Tomàquets 2 mitjans (250 g)
• Rave daikon 100 g
• All 3 grans
• Concentrat de tomàquet 1 cullerada sopera
• Brou de vedella o aigua 400 ml
• Comí mòlt i pebre vermell dolç 1 culleradeta de cadascun
• Sal i pebre negre al gust
• Coriandre fresc, picat per servir

Instruccions

1. 1

   Talleu la vedella a tires d'1 cm de gruix i les verdures a trossos d'1 cm, i talleu l'all a làmines.

2. 2

   Escalfeu l'oli en un wok o una olla gruixuda a foc fort i sofregiu la vedella durant 5-6 minuts fins que agafi color.

3. 3

   Afegiu-hi la ceba i la pastanaga i sofregiu-ho durant 5 minuts; tot seguit afegiu-hi els pebrots i el rave daikon i sofregiu-ho 5 minuts més.

4. 4

   Incorporeu-hi els tomàquets, el concentrat de tomàquet, l'all, el comí i el pebre vermell i cuineu-ho durant 5 minuts fins que els tomàquets es desfacin.

5. 5

   Aboqueu-hi el brou, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent, mig tapat, durant 30 minuts, fins que la vedella estigui tendra i la salsa s'hagi espessit.

6. 6

   Mentrestant, cuineu els fideus en aigua bullent amb sal fins que estiguin just tendres; després escorreu-los i esbandiu-los breument amb aigua calenta.

7. 7

   Repartiu els fideus en bols fondos, aboqueu-hi per sobre, amb un cullerot, la salsa de carn i verdures i espolvoregeu-ho amb coriandre.