Bún chả
Valor nutricional moderat
Porc a la graella i pastissets de carn de Hanoi en brou de salsa de peix amb fideus d'arròs.
El bun cha és un plat de Hanoi de llesques de porc marinat a la graella i mandonguilles planes de carn de porc picada servides en un brou agredolç de salsa de peix amb papaia verda, acompanyades de fideus d'arròs, enciam i herbes fresques. Una ració de 470 g, menjant-se aproximadament la meitat del brou, té unes 650 kcal, 31 g de proteïnes, 26 g de greix (8,5 g de greix saturat) i uns 1.620 mg de sodi. Deixar més brou al bol en redueix el sodi.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.7g | 12.0% |
| Greixos | 5.5g | 7.9% |
| Carbohidrats | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 9.05g | Estimació |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Aigua | 71g | 2.8% |
| Calories | 138 | 6.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Estimació |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.5 | mg |
| Vitamina E | 0.23 | mg |
| Seleni | 10.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 UI) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Isoleucina | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Leucina | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Lisina | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Metionina | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Fenilalanina | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Treonina | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Triptòfan | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Valina | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla de porc, tallada a làmines fines 300 g
- Carn de porc picada 300 g
- Escalunyes, picades fines 3 (60 g)
- All, picat fi 6 grans (24 g)
- Salsa de peix 90 ml
- Sucre 70 g
- Oli vegetal 1 cullerada
- Pebre negre mòlt 1 culleradeta
- Suc de llima 60 ml
- Aigua tèbia 400 ml
- Papaia verda i pastanaga, a làmines fines 150 g
- Bitxos thai (ull d'ocell), a rodanxes 2
- Fideus fins d'arròs secs 250 g
- Enciam i herbes (perilla, menta, coriandre) 150 g
Instruccions
- 1
Barregeu les escalunyes, la meitat de l'all, 30 ml de salsa de peix, 20 g de sucre, l'oli i el pebre; repartiu-ho entre el porc a làmines i el porc picat i deixeu-ho marinar almenys 30 minuts.
- 2
Amb el porc picat, formeu petites hamburgueses planes d'uns 5 cm de diàmetre.
- 3
Per a la salsa per sucar, dissoleu els 50 g de sucre restants en l'aigua tèbia remenant, afegiu-hi els 60 ml de salsa de peix restants i el suc de llima, i després la resta de l'all, els bitxos i la papaia i la pastanaga.
- 4
Coeu els fideus d'arròs en aigua bullint durant 4-5 minuts, escorreu-los, esbandiu-los amb aigua freda i deixeu-los escórrer repartits en porcions.
- 5
Feu les hamburgueses i les làmines de porc a la brasa de carbó o sota un gratinador ben calent durant 8-10 minuts, girant-les una vegada, fins que siguin daurades i lleugerament socarrimades per les vores.
- 6
Poseu el porc calent acabat de fer directament als bols amb la salsa per sucar.
- 7
Serviu cada bol de porc i salsa amb un plat de fideus i un plat d'enciam i herbes; suqueu els fideus i les herbes a la salsa mentre mengeu.