Petxenia (porc estofat ucraïnès amb patates)

Ingredients

• Espatlla o coll de porc, sense os, a daus de 3 cm 700 g
• Patates, a trossos grossos 1,2 kg (1 kg pelades)
• Pastanagues, a rodanxes 2 mitjanes (200 g)
• Cebes, a làmines 2 mitjanes (250 g)
• Oli de gira-sol 2 cullerades
• All, a làmines 3 grans (12 g)
• Fulles de llorer 2
• Sal 2,5 culleradetes (15 g)
• Pebre negre, mòlt 0,5 culleradeta
• Aigua, calenta 400 ml
• Anet fresc, picat, per servir 10 g

Instruccions

1. 1

   Escalfeu l'oli en una olla de fons gruixut o una cassola de ferro colat i daureu el porc a foc fort en dues tandes, 5-6 minuts per tanda.

2. 2

   Afegiu la ceba i la pastanaga a l'olla i coeu-les amb la carn durant 5 minuts, remenant.

3. 3

   Aboqueu-hi l'aigua calenta, afegiu-hi 5 g de sal, el pebre i les fulles de llorer, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.

4. 4

   Afegiu-hi les patates, l'all i la sal restant, remeneu amb suavitat i afegiu-hi una mica d'aigua si el líquid no arriba a dos terços de les patates.

5. 5

   Tapeu-ho i coeu-ho a foc lent als fogons, o al forn a 180 °C, durant 40-45 minuts fins que les patates siguin toves i el líquid s'hagi espessit.

6. 6

   Retireu les fulles de llorer i deixeu reposar l'olla tapada durant 10 minuts.

7. 7

   Serviu-ho en plats fondos amb anet escampat per sobre, i amb xucrut o cogombrets en vinagre al costat.