Curri de peix
Valor nutricional moderat
Curri de Kerala de verat reial cuinat a foc lent amb llet de coco i tamarinde.
El curri de peix de Kerala són rodanxes de verat reial cuites a foc lent en una salsa de tamarinde i tomàquet amb escalunyes, gingebre, bitxos i fulles de curri, amb espècies sofregides en oli de coco i acabades amb llet de coco, i se serveix amb arròs. Un bol de 300 g sense arròs té unes 390 kcal i 25 g de proteïna, però 27 g de greix, dels quals 21 g són saturats, gairebé tot provinent de la llet i l'oli de coco. La llet de coco lleugera redueix el greix saturat aproximadament a la meitat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8.2g | 14.6% |
| Greixos | 9.1g | 13.0% |
| Carbohidrats | 4.9g | 1.6% |
| Sucres simples | 1.72g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 1.99g | Estimació |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Aigua | 76g | 3.0% |
| Calories | 130 | 5.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Estimació |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 3.81 | mg |
| Vitamina E | 0.45 | mg |
| Seleni | 15.6 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 UI) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| Isoleucina | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leucina | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lisina | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metionina | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenilalanina | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonina | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Triptòfan | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valina | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Rodanxes de verat reial (seer fish) de 2 cm de gruix 600 g (uns 540 g comestibles)
- Oli de coco 2 cullerades (27 g)
- Llavors de mostassa i llavors de fenigrec 1/2 culleradeta i 1/4 de culleradeta
- Escalunyes o ceba, tallades a làmines fines 150 g
- Gingebre, tallat a tires fines 15 g
- All, laminat 6 grans (20 g)
- Bitxos verds, oberts pel mig 3 (12 g)
- Fulles de curri 2 branquetes (3 g)
- Bitxo del Caixmir en pols, coriandre mòlt i cúrcuma 2 culleradetes, 1 cullerada i 1/2 culleradeta
- Tomàquets, trossejats 2 mitjans (200 g)
- Polpa de tamarinde, en remull amb 50 ml d'aigua tèbia 15 g
- Llet de coco de llauna 400 ml
- Aigua 200 ml
- Sal 1,5 culleradetes (9 g)
Instruccions
- 1
Fregueu les rodanxes de peix amb un pessic de la cúrcuma i de la sal i deixeu-les reposar 10 minuts; espremeu el tamarinde en remull i reserveu-ne el líquid, descartant-ne les fibres.
- 2
Escalfeu l'oli de coco en una cassola de fang ampla o en una paella de fons gruixut a foc mitjà, afegiu-hi les llavors de mostassa i de fenigrec i deixeu que les llavors de mostassa esclatin.
- 3
Afegiu-hi les escalunyes, el gingebre, l'all, els bitxos verds i les fulles de curri i sofregiu-ho durant 6-8 minuts, fins que les escalunyes es daurin.
- 4
Abaixeu el foc, incorporeu-hi el bitxo en pols, el coriandre i la resta de la cúrcuma amb un raig d'aigua i coeu-ho 1 minut sense que es cremi.
- 5
Afegiu-hi els tomàquets i coeu-los 5 minuts, fins que estiguin tous; després aboqueu-hi el líquid del tamarinde, l'aigua i la sal i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
- 6
Poseu-hi el peix en una sola capa, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc suau durant 8-10 minuts, sacsejant la cassola en lloc de remenar perquè el peix quedi sencer.
- 7
Aboqueu-hi la llet de coco, escalfeu-ho durant 3-4 minuts sense que bulli, deixeu-ho reposar 30 minuts fora del foc i serviu-ho amb arròs al vapor.