Pho
Bon perfil nutricional
Sopa vietnamita de fideus amb vedella o pollastre.
El pho és una sopa vietnamita de fideus d'arròs plans i talls fins de vedella o pollastre en un brou clar cuit a foc lent amb anís estrellat, canyella i gingebre, coronada amb herbes fresques, brots de soja i llima. És baixa en greix, amb una mica de proteïna de la carn i carbohidrat dels fideus, però el brou i la salsa de peix la fan alta en sodi. Un bol de 400 g té unes 180 kcal; deixar-ne una part del brou en redueix el sodi.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4g | 7.1% |
| Greixos | 1g | 1.4% |
| Carbohidrats | 6g | 2.0% |
| Sucres simples | 2.1g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.9g | Estimació |
| Aigua | 88g | 3.5% |
| Calories | 45 | 2.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.44 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 0.05 | g | 0.4% |
| Omega-3 | 0.015 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.035 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.87 | mg |
| Vitamina E | 0.05 | mg |
| Seleni | 3.82 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.862 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.075 | mg | 5.8% |
| vitamin B3 | 1.06 | mg | 6.6% |
| vitamin B6 | 0.083 | mg | 4.9% |
| vitamin B9 | 4.44 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.174 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.874 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.004 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.049 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 8.76 | mg | 0.9% |
| iron | 0.439 | mg | 2.4% |
| magnesium | 10.2 | mg | 2.5% |
| phosphorus | 50.5 | mg | 7.2% |
| potassium | 162 | mg | 6.2% |
| sodium | 230 | mg | 10.0% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.041 | mg | 1.8% |
| selenium | 3.82 | mcg | 6.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 113 | mg | 16.1% | 150% |
| Isoleucina | 158 | mg | 11.3% | 112% |
| Leucina | 285 | mg | 10.4% | 99% |
| Lisina | 293 | mg | 14.0% | 130% |
| Metionina | 131 | mg | 12.5% | 121% |
| Fenilalanina | 268 | mg | 15.3% | 139% |
| Treonina | 150 | mg | 14.3% | 127% |
| Triptòfan | 33 | mg | 11.8% | 106% |
| Valina limiting | 182 | mg | 10.0% | 97% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Ossos de vedella 1,5 kg
- Pit de vedella 300 g
- Fideus d'arròs plans 250 g
- Llom de vedella cru, tallat fi 200 g
- Ceba, partida per la meitat 1
- Gingebre, partit per la meitat 1 tros
- Anís estrellat, claus, canyella i cardamom 1 cullerada
- Salsa de peix 3 cullerades
- Sucre roca 1 cullerada
- Brots de soja, alfàbrega tailandesa, llima i xili per servir
Instruccions
- 1
Torra la ceba i el gingebre sobre una flama oberta fins que facin olor i quedin ennegrits.
- 2
Escalda els ossos breument, escorre'ls, després cou-los a foc suau amb el pit, els aromàtics torrats i les espècies torrades en aigua neta unes 3 hores, escumant sovint.
- 3
Amaneix el brou amb salsa de peix i sucre roca i cola'l fins que quedi clar.
- 4
Remulla o cou els fideus d'arròs fins que quedin just tendres i reparteix-los en bols.
- 5
Corona els fideus amb el pit cuit laminat i les llesques de llom cru.
- 6
Aboca el brou bullent sobre la vedella crua perquè es cogui al bol.
- 7
Serveix amb brots de soja, alfàbrega tailandesa, grills de llima i xili laminat al costat.