Pelmeni
Bon perfil nutricional
Dumplings russos de carn.
Els pelmeni són petites empanadilles russes de massa fina de blat i ou farcides amb carn picada de porc i vedella condimentada amb ceba, bullides en aigua salada o brou i servides amb crema agra, mantega o vinagre. Són alts en proteïna, amb un greix moderat de la carn i carbohidrat refinat de la massa. La crema agra i la mantega afegeixen calories ràpidament, així que una cullerada de crema agra o un raig de vinagre és suficient.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 12g | 21.4% |
| Greixos | 10g | 14.3% |
| Carbohidrats | 24g | 8.0% |
| Sucres simples | 8.4g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 15.6g | Estimació |
| Aigua | 52g | 2.1% |
| Calories | 224 | 10.0% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Estimació |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Estimació |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.43 | mg |
| Vitamina E | 0.24 | mg |
| Seleni | 17 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 UI) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| Isoleucina | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| Leucina | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| Lisina | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| Metionina | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| Fenilalanina | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| Treonina | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| Triptòfan | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| Valina | 597 | mg | 32.8% | 104% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina 300 g
- Ou 1
- Aigua freda 120 ml
- Sal 1 cullereta
- Carn picada de porc 250 g
- Carn picada de vedella 250 g
- Ceba, ratllada 1 petit, ratllat
- All, picat 1 gra, picat
- Pebre negre 1/2 cullereta
- Aigua freda per al farciment 2 cullerades
- Mantega, per servir 30 g, per servir
- Nata agra, per servir per servir
Instruccions
- 1
Barreja la farina, l'ou, l'aigua freda i la sal en una massa ferma, pasta-la 8 minuts fins que quedi llisa, després deixa-la reposar tapada 30 minuts.
- 2
Combina el porc, la vedella, la ceba ratllada, l'all, la sal, el pebre i 2 cullerades d'aigua freda en un farciment tou i ben barrejat.
- 3
Estén la massa fina i talla-hi rodones de 6 cm.
- 4
Posa una boleta de farciment a cada rodona, plega-la en mitja lluna i segella-la, després uneix les dues puntes i pinça-les per formar l'anella clàssica.
- 5
Porta una olla gran d'aigua salada a ebullició forta i deixa-hi caure els pelmeni per tandes.
- 6
Cou-los de 4 a 5 minuts després que surtin a la superfície, després treu-los amb una escumadora.
- 7
Remena'ls amb mantega fosa i serveix ben calents amb nata agra.