Pelmeni

Ingredients

• Farina 300 g
• Ou 1
• Aigua freda 120 ml
• Sal 1 tsp
• Carn picada de porc 250 g
• Carn picada de vedella 250 g
• Ceba, ratllada 1 small, grated
• All, picat 1 clove, minced
• Pebre negre 1/2 tsp
• Aigua freda per al farciment 2 tbsp
• Mantega, per servir 30 g, to serve
• Nata agra, per servir to serve

Instruccions

1. 1

   Barreja la farina, l'ou, l'aigua freda i la sal en una massa ferma, pasta-la 8 minuts fins que quedi llisa, després deixa-la reposar tapada 30 minuts.

2. 2

   Combina el porc, la vedella, la ceba ratllada, l'all, la sal, el pebre i 2 cullerades d'aigua freda en un farciment tou i ben barrejat.

3. 3

   Estén la massa fina i talla-hi rodones de 6 cm.

4. 4

   Posa una boleta de farciment a cada rodona, plega-la en mitja lluna i segella-la, després uneix les dues puntes i pinça-les per formar l'anella clàssica.

5. 5

   Porta una olla gran d'aigua salada a ebullició forta i deixa-hi caure els pelmeni per tandes.

6. 6

   Cou-los de 4 a 5 minuts després que surtin a la superfície, després treu-los amb una escumadora.

7. 7

   Remena'ls amb mantega fosa i serveix ben calents amb nata agra.