Banh mi
Valor nutricional moderat
Entrepà vietnamita de baguet amb porc a la graella, encurtits i coriandre.
El banh mi és un entrepà vietnamita: una barra cruixent i lleugera untada amb maionesa i farcida de porc a la brasa amb citronel·la, pastanaga i rave daikon en escabetx, cogombre, coriandre i xili; els embotits freds i el paté de porc són altres farciments habituals. Un entrepà de 235 g té unes 540 kcal amb 24 g de proteïna, 26 g de greix i uns 1.000 mg de sodi. Reduir la maionesa a la meitat estalvia unes 50 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 10g | 17.9% |
| Greixos | 11g | 15.7% |
| Carbohidrats | 21g | 7.0% |
| Sucres simples | 7.35g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 12.45g | Estimació |
| Fibra | 1.2g | 4.8% |
| Aigua | 55g | 2.2% |
| Calories | 229 | 10.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.66 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 3.37 | g | 13.5% |
| Polyunsaturated | 4.19 | g | 32.2% |
| Omega-3 | 1.257 | g | Estimació |
| Omega-6 | 2.933 | g | Estimació |
| Trans | 0.07 | g | 3.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 5.84 | mg |
| Vitamina E | 0.59 | mg |
| Seleni | 17.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 80.6 | mcg | 9.0% |
| vitamin B1 | 0.251 | mg | 20.9% |
| vitamin B2 | 0.165 | mg | 12.7% |
| vitamin B3 | 2.29 | mg | 14.3% |
| vitamin B6 | 0.197 | mg | 11.6% |
| vitamin B9 | 15.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.311 | mcg | 13.0% |
| vitamin C | 5.84 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0.253 (10 UI) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.589 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 18.6 | mcg | 15.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 46.1 | mg | 4.6% |
| iron | 1.15 | mg | 6.4% |
| magnesium | 25 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 254 | mg | 9.8% |
| sodium | 400 | mg | 17.4% |
| zinc | 1.57 | mg | 14.3% |
| copper | 0.122 | mg | 13.6% |
| manganese | 0.283 | mg | 12.3% |
| selenium | 17.8 | mcg | 32.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 360 | mg | 51.4% | 182% |
| Isoleucina | 461 | mg | 32.9% | 124% |
| Leucina | 802 | mg | 29.4% | 106% |
| Lisina | 716 | mg | 34.1% | 121% |
| Metionina | 395 | mg | 37.6% | 139% |
| Fenilalanina | 790 | mg | 45.1% | 156% |
| Treonina | 411 | mg | 39.1% | 133% |
| Triptòfan | 108 | mg | 38.6% | 133% |
| Valina | 497 | mg | 27.3% | 101% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla de porc, tallada a rodanxes fines 350 g
- Salsa de peix 1 cullerada
- Sucre 3 cullerades
- Citronella, picada fina 1 tija
- All, picat 3 grans
- Oli vegetal 2 cullerades petites
- Pastanaga i daikon, en juliana 160 g
- Vinagre d'arròs 120 ml
- Aigua tèbia 120 ml
- Baguets vietnamites 4 (300 g)
- Maionesa 4 cullerades
- Cogombre, tallat a tires 80 g
- Cilantre fresc 12 g
- Jalapeny, tallat a rodanxes 1 (20 g)
Instruccions
- 1
Barregeu el porc amb la salsa de peix, 1 cullerada del sucre, la citronella, l'all i l'oli, i deixeu-ho marinar almenys 30 minuts.
- 2
Dissoleu el sucre restant en el vinagre i l'aigua tèbia, afegiu-hi la pastanaga i el daikon i deixeu-ho reposar 30 minuts; després escorreu-ho.
- 3
Coeu el porc en una planxa o paella acanalada ben calenta durant 3-4 minuts per cada costat, fins que quedi socarrimat a les vores i ben cuit per dins.
- 4
Escalfeu les baguets al forn a 200 °C durant 4 minuts, fins que quedin cruixents, i obriu-les per la meitat en sentit longitudinal.
- 5
Unteu l'interior de cada baguet amb maionesa.
- 6
Ompliu-les amb el porc, la pastanaga i el daikon escabetxats, el cogombre, el cilantre i el jalapeny, i serviu-ho.