Bánh mì de porc amb citronella

Ingredients

• Espatlla de porc, tallada a rodanxes fines 350 g
• Salsa de peix 1 cullerada
• Sucre 3 cullerades
• Citronella, picada fina 1 tija
• All, picat 3 grans
• Oli vegetal 2 cullerades petites
• Pastanaga i daikon, en juliana 160 g
• Vinagre d'arròs 120 ml
• Aigua tèbia 120 ml
• Baguets vietnamites 4 (300 g)
• Maionesa 4 cullerades
• Cogombre, tallat a tires 80 g
• Cilantre fresc 12 g
• Jalapeny, tallat a rodanxes 1 (20 g)

Instruccions

1. 1

   Barregeu el porc amb la salsa de peix, 1 cullerada del sucre, la citronella, l'all i l'oli, i deixeu-ho marinar almenys 30 minuts.

2. 2

   Dissoleu el sucre restant en el vinagre i l'aigua tèbia, afegiu-hi la pastanaga i el daikon i deixeu-ho reposar 30 minuts; després escorreu-ho.

3. 3

   Coeu el porc en una planxa o paella acanalada ben calenta durant 3-4 minuts per cada costat, fins que quedi socarrimat a les vores i ben cuit per dins.

4. 4

   Escalfeu les baguets al forn a 200 °C durant 4 minuts, fins que quedin cruixents, i obriu-les per la meitat en sentit longitudinal.

5. 5

   Unteu l'interior de cada baguet amb maionesa.

6. 6

   Ompliu-les amb el porc, la pastanaga i el daikon escabetxats, el cogombre, el cilantre i el jalapeny, i serviu-ho.