Ànec a la pequinesa
Bon perfil nutricional
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 18g | 32.1% |
| Greixos | 18g | 25.7% |
| Carbohidrats | 4g | 1.3% |
| Sucres simples | 1.4g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.6g | Estimació |
| Aigua | 52g | 2.1% |
| Calories | 250 | 11.1% |
Índex glucèmic
Click to view full GI ranking →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | Estimació |
| Omega-6 | 3.15 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptòfan | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Ànec sencer 2 kg
- Maltosa o mel 2 tbsp
- Vinagre d'arròs 2 tbsp
- Aigua bullent 1 L
- Vi de Shaoxing 1 tbsp
- Cinc espècies en pols 1 tsp
- Sal 1 tsp
- Creps mandarines 16 pieces
- Salsa hoisin 80 ml
- Cebes tendres, a juliana 4 stalks
- Cogombre, a juliana 1
Instruccions
- 1
Esbandeix l'ànec, eixuga'l i frega la cavitat amb sal, cinc espècies i vi de Shaoxing.
- 2
Desprèn la pell de la carn, després aboca aigua bullent sobre la pell per tibar-la; eixuga-la.
- 3
Barreja la maltosa i el vinagre amb una mica d'aigua calenta i pinta tota la pell.
- 4
Penja l'ànec en un lloc fresc i airejat o refreda'l destapat com a mínim 8 hores fins que la pell quedi seca i tibant.
- 5
Rosteix-lo amb el pit cap amunt a 180 °C durant uns 75 a 90 minuts, fins que la pell quedi d'un caoba fosc i cruixent.
- 6
Deixa reposar 10 minuts, després talla la pell cruixent i la carn en llesques fines.
- 7
Escalfa els creps, unta'ls amb hoisin, afegeix ànec, ceba tendra i cogombre, després enrotlla i serveix.