Kibbeh
Valor nutricional moderat
Croquetes llevantines fregides de bulgur i vedella farcides de carn especiada.
Els kibbeh són croquetes llevantines amb una closca de bulgur fi pastat amb carn picada magra de vedella i ceba, farcides de carn picada de vedella especiada, ceba i pinyons, i fregides en abundant oli. Tres peces (uns 170 g) tenen al voltant de 475 kcal, 22 g de proteïna i 31 g de greix, 6 g dels quals saturats, a més d'uns 650 mg de sodi. Serviu-les amb iogurt natural i una amanida en lloc de pa o patates fregides.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 13g | 23.2% |
| Greixos | 19g | 27.1% |
| Carbohidrats | 16g | 5.3% |
| Sucres simples | 5.6g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 7.6g | Estimació |
| Fibra | 2.8g | 11.2% |
| Aigua | 50g | 2.0% |
| Calories | 279 | 12.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | Estimació |
| Omega-6 | 4.809 | g | Estimació |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.88 | mg |
| Vitamina E | 3.61 | mg |
| Seleni | 9 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 UI) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| Isoleucina | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| Leucina | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| Lisina | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| Metionina | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| Fenilalanina | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| Treonina | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| Triptòfan limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| Valina | 624 | mg | 34.3% | 102% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Bulgur fi (núm. 1) 250 g
- Carn picada de vedella magra (90 % magra), per a la closca 450 g
- Carn picada de vedella (85 % magra), per al farciment 250 g
- Cebes 2 mitjanes (250 g)
- Pinyons 40 g
- Oli d'oliva 2 cullerades
- Barreja de set espècies (baharat) 2 culleradetes (5 g)
- Sal 2 culleradetes (12 g)
- Aigua glaçada 60 ml
- Oli de gira-sol, per fregir 1 l
Instruccions
- 1
Esbandiu el bulgur en un colador, cobriu-lo amb aigua freda durant 10 minuts; després escorreu-lo i premeu-lo amb les mans per treure'n tanta aigua com sigui possible.
- 2
Per al farciment, fregiu 1 ceba picada amb l'oli d'oliva a foc mitjà durant 5 minuts, afegiu-hi la carn de vedella del 85 % i coeu-la durant 8-10 minuts fins que es dauri; després incorporeu-hi els pinyons, 1 culleradeta de la barreja de set espècies i 0,5 culleradetes de sal, i deixeu-ho refredar.
- 3
Per a la closca, ratlleu la segona ceba i tritureu-la en un robot de cuina amb la carn de vedella magra, la resta de les espècies i la resta de la sal fins que quedi una pasta fina.
- 4
Pasteu la pasta amb el bulgur durant 5 minuts, afegint-hi l'aigua glaçada cullerada a cullerada, fins que formi una massa llisa i mal·leable.
- 5
Amb les mans mullades, formeu 24 boles d'uns 45 g, buideu-ne cadascuna amb un dit per fer-ne una closca fina, farciu-la amb aproximadament 1 cullerada (15 g) de farciment, tanqueu-la i doneu-li forma d'oval acabat en punta.
- 6
Escalfeu l'oli de gira-sol a 175 °C i fregiu els kibbeh per tandes durant 4-5 minuts, girant-los, fins que tinguin un color marró intens; escorreu-los sobre paper de cuina.
- 7
Serviu-los calents amb iogurt natural, grills de llimona i una amanida verda.