Pav bhaji
Valor nutricional moderat
Plat de carrer de Bombai de verdures aixafades i especiades amb panets amb mantega.
El pav bhaji és un menjar de carrer de Bombai: patates, coliflor, pèsols, pebrot, ceba i tomàquets es couen amb pav bhaji masala i mantega i es xafen en una planxa, i després se serveixen amb panets tous torrats amb mantega, ceba crua i llimona. Un plat amb dos panets (400 g) té unes 510 kcal, 74 g d'hidrats de carboni, 10 g de fibra, 11 g de greix saturat i 1.240 mg de sodi. Un panet en lloc de dos estalvia unes 140 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 3.5g | 6.3% |
| Greixos | 4.9g | 7.0% |
| Carbohidrats | 18g | 6.0% |
| Sucres simples | 6.3g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 9.3g | Estimació |
| Fibra | 2.4g | 9.6% |
| Aigua | 72g | 2.9% |
| Calories | 128 | 5.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.399 | g | Estimació |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.2 | mg |
| Vitamina E | 0.52 | mg |
| Seleni | 5.96 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| Isoleucina | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| Leucina | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| Lisina limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| Metionina | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| Fenilalanina | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| Treonina | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| Triptòfan | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| Valina | 151 | mg | 8.3% | 69% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Patates, pelades i tallades a daus 3 mitjanes (400 g)
- Coliflor, en ramellets 150 g
- Pèsols congelats 100 g
- Pebrot verd, picat fi 1 mitjà (120 g)
- Cebes, picades fines 2 mitjanes (250 g), 50 g reservats en cru per servir
- Tomàquets, picats fins 3 mitjans (350 g)
- Mantega (amb sal) per al bhaji 50 g
- Pasta de gingebre i all 1 cullerada (20 g)
- Pav bhaji masala i bitxo del Caixmir en pols 2 cullerades (12 g) i 1 culleradeta
- Sal 1,25 culleradetes (7,5 g)
- Aigua 200 ml
- Tascons de llimona i coriandre fresc picat, per servir 1 llimona i 15 g
- Pav (panets tous de pa blanc) 8 (320 g)
- Mantega (amb sal) per torrar el pav 30 g
Instruccions
- 1
Bulliu les patates, la coliflor i els pèsols en una olla tapada amb 150 ml de l'aigua a foc mitjà-baix durant 12-15 minuts, fins que siguin molt tous, i després aixafeu-los grollerament amb el líquid que hagi quedat a l'olla.
- 2
Foneu 40 g de la mantega en una paella ampla o una tawa a foc mitjà i sofregiu 200 g de la ceba durant 5 minuts, fins que s'estovi; després afegiu-hi la pasta de gingebre i all i sofregiu-ho durant 1 minut.
- 3
Afegiu-hi el pebrot i coeu-ho durant 4 minuts; després incorporeu-hi els tomàquets i coeu-ho durant 6-8 minuts, aixafant-los, fins que es desfacin del tot.
- 4
Incorporeu-hi el pav bhaji masala, el bitxo en pols i la sal, remenant, i coeu-ho durant 2 minuts.
- 5
Afegiu-hi les verdures aixafades i els 50 ml d'aigua restants i aixafeu-ho tot junt amb un aixafapatates; deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts, remenant, fins que espesseixi.
- 6
Acabeu el bhaji amb els 10 g de mantega restants i la meitat del coriandre.
- 7
Obriu els pav per la meitat horitzontalment, unteu-los amb la mantega i torreu-los en una planxa calenta durant 1-2 minuts per cada costat; serviu-los amb el bhaji calent, la ceba crua, el coriandre i els tascons de llimona.