Pav bhaji (puré de verdures de Bombai amb panets amb mantega)

Name: Pav bhaji (puré de verdures de Bombai amb panets amb mantega)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Índia
Ingredients: 3 mitjanes (400 g) Patates, pelades i tallades a daus; 150 g Coliflor, en ramellets; 100 g Pèsols congelats; 1 mitjà (120 g) Pebrot verd, picat fi; 2 mitjanes (250 g), 50 g reservats en cru per servir Cebes, picades fines; 3 mitjans (350 g) Tomàquets, picats fins; 50 g Mantega (amb sal) per al bhaji; 1 cullerada (20 g) Pasta de gingebre i all; 2 cullerades (12 g) i 1 culleradeta Pav bhaji masala i bitxo del Caixmir en pols; 1,25 culleradetes (7,5 g) Sal; 200 ml Aigua; 1 llimona i 15 g Tascons de llimona i coriandre fresc picat, per servir; 8 (320 g) Pav (panets tous de pa blanc); 30 g Mantega (amb sal) per torrar el pav

Índia

Plat principal Dificultat: Fàcil Racions: 4 Total: 60 min

Ingredients

Patates, pelades i tallades a daus 3 mitjanes (400 g)
Coliflor, en ramellets 150 g
Pèsols congelats 100 g
Pebrot verd, picat fi 1 mitjà (120 g)
Cebes, picades fines 2 mitjanes (250 g), 50 g reservats en cru per servir
Tomàquets, picats fins 3 mitjans (350 g)
Mantega (amb sal) per al bhaji 50 g
Pasta de gingebre i all 1 cullerada (20 g)
Pav bhaji masala i bitxo del Caixmir en pols 2 cullerades (12 g) i 1 culleradeta
Sal 1,25 culleradetes (7,5 g)
Aigua 200 ml
Tascons de llimona i coriandre fresc picat, per servir 1 llimona i 15 g
Pav (panets tous de pa blanc) 8 (320 g)
Mantega (amb sal) per torrar el pav 30 g

Preparació

20 min

Cocció

40 min

Instruccions

1
Bulliu les patates, la coliflor i els pèsols en una olla tapada amb 150 ml de l'aigua a foc mitjà-baix durant 12-15 minuts, fins que siguin molt tous, i després aixafeu-los grollerament amb el líquid que hagi quedat a l'olla.
2
Foneu 40 g de la mantega en una paella ampla o una tawa a foc mitjà i sofregiu 200 g de la ceba durant 5 minuts, fins que s'estovi; després afegiu-hi la pasta de gingebre i all i sofregiu-ho durant 1 minut.
3
Afegiu-hi el pebrot i coeu-ho durant 4 minuts; després incorporeu-hi els tomàquets i coeu-ho durant 6-8 minuts, aixafant-los, fins que es desfacin del tot.
4
Incorporeu-hi el pav bhaji masala, el bitxo en pols i la sal, remenant, i coeu-ho durant 2 minuts.
5
Afegiu-hi les verdures aixafades i els 50 ml d'aigua restants i aixafeu-ho tot junt amb un aixafapatates; deixeu-ho coure a foc lent durant 8-10 minuts, remenant, fins que espesseixi.
6
Acabeu el bhaji amb els 10 g de mantega restants i la meitat del coriandre.
7
Obriu els pav per la meitat horitzontalment, unteu-los amb la mantega i torreu-los en una planxa calenta durant 1-2 minuts per cada costat; serviu-los amb el bhaji calent, la ceba crua, el coriandre i els tascons de llimona.