Patates braves
Benefici nutricional limitat
Daus de patata fregits amb salsa de tomàquet picant i allioli.
Les patates braves són una tapa espanyola de daus de patata fregits dues vegades fins que queden cruixents, servides amb una salsa picant de tomàquet i pimentó fumat i allioli, una maionesa d'all. Una ració de 225 g té unes 450 kcal i 27 g de greix, més de la meitat provinent de l'allioli, amb 47 g de carbohidrats i uns 710 mg de sodi. Servir l'allioli a part i fer-ne servir la meitat estalvia unes 70 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 2.7g | 4.8% |
| Greixos | 12g | 17.1% |
| Carbohidrats | 21g | 7.0% |
| Sucres simples | 7.35g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 10.85g | Estimació |
| Fibra | 2.8g | 11.2% |
| Aigua | 62g | 2.5% |
| Calories | 200 | 8.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.78 | g | 8.9% |
| Monounsaturated | 5.73 | g | 22.9% |
| Polyunsaturated | 4.16 | g | 32.0% |
| Omega-3 | 1.248 | g | Estimació |
| Omega-6 | 2.912 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 13.6 | mg |
| Vitamina E | 1.55 | mg |
| Seleni | 0.9 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.4 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.046 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.263 | mg | 15.5% |
| vitamin B9 | 14.2 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.01 | mcg | 0.4% |
| vitamin C | 13.6 | mg | 15.1% |
| vitamin D | 0.017 (1 UI) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 1.55 | mg | 10.3% |
| vitamin K | 20.4 | mcg | 17.0% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.8 | mg | 2.4% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 27.5 | mg | 6.9% |
| phosphorus | 66.4 | mg | 9.5% |
| potassium | 483 | mg | 18.6% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 0.393 | mg | 3.6% |
| copper | 0.151 | mg | 16.8% |
| manganese | 0.216 | mg | 9.4% |
| selenium | 0.899 | mcg | 1.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 46 | mg | 6.6% | 76% |
| Isoleucina | 85 | mg | 6.1% | 75% |
| Leucina limiting | 128 | mg | 4.7% | 55% |
| Lisina | 134 | mg | 6.4% | 73% |
| Metionina | 72 | mg | 6.9% | 82% |
| Fenilalanina | 162 | mg | 9.3% | 104% |
| Treonina | 86 | mg | 8.2% | 90% |
| Triptòfan | 27 | mg | 9.6% | 108% |
| Valina | 126 | mg | 6.9% | 83% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Patates 1 kg
- Oli d'oliva o de gira-sol, per fregir 1 l
- Oli d'oliva 20 ml
- Ceba 1/2 de petita (75 g)
- All 3 grans
- Pebre vermell fumat 2 cullerades de postres
- Pebre de Caiena 1/2 cullerada de postres
- Tomàquet triturat 200 g
- Vinagre de Xerès 1 cullerada de postres
- Sucre 1/2 cullerada de postres
- Maionesa 80 g
- Suc de llimona 1 cullerada de postres
- Sal al gust
Instruccions
- 1
Per a la salsa, escalfeu els 20 ml d'oli d'oliva en una paella petita a foc mitjà, cuineu-hi la ceba picada durant 5 minuts, afegiu-hi 2 grans d'all trinxats i cuineu-ho 1 minut més.
- 2
Retireu la paella del foc i incorporeu-hi el pebre vermell i el pebre de Caiena, després afegiu-hi el tomàquet triturat, el vinagre, el sucre i una mica de sal, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts i tritureu-ho fins que quedi suau.
- 3
Per a l'allioli, barregeu la maionesa amb el gra d'all restant, ratllat ben fi, i el suc de llimona.
- 4
Peleu les patates, talleu-les a daus de 2,5 cm, esbandiu-les i eixugueu-les bé.
- 5
Escalfeu l'oli de fregir a 140 °C i fregiu les patates per tandes durant 8-10 minuts, fins que estiguin toves però encara pàl·lides. Escorreu-les.
- 6
Pugeu l'oli a 180 °C i torneu a fregir les patates durant 3-4 minuts, fins que estiguin daurades i cruixents. Escorreu-les sobre paper de cuina i espolseu-hi sal per sobre.
- 7
Serviu-les calentes, cobertes amb la salsa braves i l'allioli.