Paska
Benefici nutricional limitat
Pa de Pasqua ucraïnès de llevat amb panses i una cobertura de glacejat blanc.
La paska és el pa de Pasqua ucraïnès: una massa rica fermentada amb llevat, feta amb llet, mantega, ous, sucre i panses, que es cou en motlles rodons alts i es cobreix amb un glacejat blanc de clares d'ou muntades i sucre en pols. Una llesca de 80 g té unes 290 kcal, 48 g d'hidrats de carboni amb 20 g de sucre, 8 g de greix, dels quals 4,6 g són saturats, i 6 g de proteïna. Servir una llesca amb ous o formatge fa un esmorzar més saciant.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 7.4g | 13.2% |
| Greixos | 10g | 14.3% |
| Carbohidrats | 60g | 20.0% |
| Sucres simples | 21g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 37.3g | Estimació |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Aigua | 21g | 0.8% |
| Calories | 362 | 16.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.78 | g | 28.9% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | Estimació |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.539 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.33 | mg |
| Vitamina E | 0.38 | mg |
| Seleni | 20.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 81.8 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.749 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 24.9 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 0.331 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.271 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.05 | mcg | 0.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.7 | mg | 4.0% |
| iron | 0.953 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 146 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.766 | mg | 7.0% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.332 | mg | 14.4% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 177 | mg | 25.3% | 106% |
| Isoleucina | 302 | mg | 21.6% | 97% |
| Leucina | 551 | mg | 20.2% | 87% |
| Lisina limiting | 306 | mg | 14.6% | 61% |
| Metionina | 305 | mg | 29.0% | 127% |
| Fenilalanina | 625 | mg | 35.7% | 146% |
| Treonina | 245 | mg | 23.3% | 94% |
| Triptòfan | 93 | mg | 33.2% | 135% |
| Valina | 364 | mg | 20.0% | 87% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat d'ús general 450 g
- Llet tèbia 150 ml
- Llevat fresc 20 g
- Sucre 125 g
- Mantega fosa 100 g
- Ous 2 grans (100 g)
- Rovell d'ou 1 (17 g)
- Panses 75 g
- Extracte de vainilla 1/2 culleradeta
- Sal 1/2 culleradeta (3 g)
- Ratlladura de llimona 1/2 llimona (3 g)
- Clara d'ou, per al glacejat 1 (33 g)
- Sucre de llustre, per al glacejat 75 g
Instruccions
- 1
Dissoleu el llevat i 1 cullerada del sucre a la llet tèbia, incorporeu-hi 75 g de la farina i deixeu reposar aquest prefermentat en un lloc càlid durant 30 minuts, fins que faci bombolles.
- 2
Bateu els ous i el rovell amb la resta del sucre, la sal, la vainilla i la ratlladura de llimona, i després afegiu-los al prefermentat juntament amb la mantega fosa.
- 3
Afegiu-hi la resta de la farina a poc a poc i pasteu durant 10-15 minuts fins a obtenir una massa tova i lleugerament enganxosa; incorporeu-hi, pastant, les panses rentades i eixugades.
- 4
Tapeu la massa i deixeu-la llevar en un lloc càlid durant 1,5-2 hores, fins que dobli el volum; després aixafeu-la amb el puny per treure-li l'aire.
- 5
Repartiu la massa entre dos motlles alts untats amb mantega, d'uns 12 cm de diàmetre, omplint-los fins a un terç, i deixeu-la llevar durant 40-60 minuts, fins que gairebé arribi a la vora.
- 6
Coeu-les al forn a 180 °C durant 35-40 minuts, fins que una broqueta en surti seca; deixeu-les refredar ajagudes de costat durant 10 minuts i després dretes.
- 7
Bateu la clara d'ou amb el sucre de llustre fins a obtenir un glacejat blanc i espès, esteneu-lo per sobre de les paskes ja fredes i deixeu que s'endureixi.