Okonomiyaki
Valor nutricional moderat
Crep de col i porc a l'estil d'Osaka, coberta amb salsa i maionesa.
L'okonomiyaki és una crep salada d'Osaka feta amb una pasta de dashi i farina amb ous i molta col tallada a tires fines, cuita a la planxa amb panxa de porc a làmines i acabada amb una salsa dolça i salada, maionesa, flocs de bonítol i aonori. Una crep de 300 g té unes 615 kcal, 20 g de proteïna, 39 g de greix, 46 g d'hidrats de carboni i 900 mg de sodi. Prescindir de la maionesa estalvia unes 70 kcal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 6.8g | 12.1% |
| Greixos | 13g | 18.6% |
| Carbohidrats | 15g | 5.0% |
| Sucres simples | 5.25g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 8.45g | Estimació |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Aigua | 64g | 2.6% |
| Calories | 205 | 9.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.09 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 5.45 | g | 21.8% |
| Polyunsaturated | 3.51 | g | 27.0% |
| Omega-3 | 1.053 | g | Estimació |
| EPA | 15 | mg | 1.7% |
| DHA | 25 | mg | 2.8% |
| Omega-6 | 2.457 | g | Estimació |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 8.33 | mg |
| Vitamina E | 0.95 | mg |
| Seleni | 13 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.2 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 1.2 | mg | 7.5% |
| vitamin B6 | 0.121 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 21 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0.227 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 8.33 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.603 (24 UI) | mcg | 4.0% |
| vitamin E | 0.946 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 35.3 | mcg | 29.4% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39 | mg | 3.9% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 87.4 | mg | 12.5% |
| potassium | 191 | mg | 7.3% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.749 | mg | 6.8% |
| copper | 0.072 | mg | 8.0% |
| manganese | 0.17 | mg | 7.4% |
| selenium | 13 | mcg | 23.6% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 205 | mg | 29.3% | 160% |
| Isoleucina | 310 | mg | 22.1% | 129% |
| Leucina | 533 | mg | 19.5% | 109% |
| Lisina | 462 | mg | 22.0% | 120% |
| Metionina | 284 | mg | 27.0% | 154% |
| Fenilalanina | 553 | mg | 31.6% | 169% |
| Treonina | 272 | mg | 25.9% | 136% |
| Triptòfan | 80 | mg | 28.6% | 152% |
| Valina | 364 | mg | 20.0% | 114% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Farina de blat 150 g
- Dashi, fred 180 ml
- Ous 4 grossos
- Col, tallada ben fina 400 g
- Cebes tendres, picades 4 (30 g)
- Trossets de tempura (tenkasu) 20 g
- Gingebre vermell en vinagre (beni shoga), picat 20 g
- Panxeta de porc, tallada a làmines fines 200 g
- Oli vegetal 2 cullerades
- Salsa okonomiyaki 6 cullerades (100 g)
- Maionesa japonesa 3 cullerades (40 g)
- Flocs de bonítol (katsuobushi) 4 g
- Aonori (flocs d'alga verda) 1 culleradeta (1 g)
Instruccions
- 1
Bateu la farina amb el dashi fred fins a obtenir una massa llisa i deixeu-la reposar 10 minuts.
- 2
Afegiu-hi els ous, la col, les cebes tendres, els trossets de tempura i el gingebre en vinagre, i barregeu-ho suaument amb moviments envolvents fins que la col quedi just recoberta.
- 3
Escalfeu 1/2 cullerada d'oli en una paella a foc mitjà, esteneu-hi una quarta part de la massa formant un cercle d'uns 2 cm de gruix i poseu-hi a sobre una quarta part de les làmines de porc.
- 4
Coeu-la 5 minuts fins que la part de sota sigui daurada, gireu-la perquè el porc quedi a sota, tapeu-la i coeu-la 5 minuts fins que el porc sigui cruixent; després torneu-la a girar i coeu-la 2 minuts més.
- 5
Repetiu-ho amb la resta de l'oli, la massa i el porc per fer quatre creps.
- 6
Pinteu cada crep amb salsa okonomiyaki i regueu-la amb un fil de maionesa.
- 7
Escampeu-hi els flocs de bonítol i l'aonori i serviu-les de seguida.