Okonomiyaki (crep salada a l'estil d'Osaka)

Ingredients

• Farina de blat 150 g
• Dashi, fred 180 ml
• Ous 4 grossos
• Col, tallada ben fina 400 g
• Cebes tendres, picades 4 (30 g)
• Trossets de tempura (tenkasu) 20 g
• Gingebre vermell en vinagre (beni shoga), picat 20 g
• Panxeta de porc, tallada a làmines fines 200 g
• Oli vegetal 2 cullerades
• Salsa okonomiyaki 6 cullerades (100 g)
• Maionesa japonesa 3 cullerades (40 g)
• Flocs de bonítol (katsuobushi) 4 g
• Aonori (flocs d'alga verda) 1 culleradeta (1 g)

Instruccions

1. 1

   Bateu la farina amb el dashi fred fins a obtenir una massa llisa i deixeu-la reposar 10 minuts.

2. 2

   Afegiu-hi els ous, la col, les cebes tendres, els trossets de tempura i el gingebre en vinagre, i barregeu-ho suaument amb moviments envolvents fins que la col quedi just recoberta.

3. 3

   Escalfeu 1/2 cullerada d'oli en una paella a foc mitjà, esteneu-hi una quarta part de la massa formant un cercle d'uns 2 cm de gruix i poseu-hi a sobre una quarta part de les làmines de porc.

4. 4

   Coeu-la 5 minuts fins que la part de sota sigui daurada, gireu-la perquè el porc quedi a sota, tapeu-la i coeu-la 5 minuts fins que el porc sigui cruixent; després torneu-la a girar i coeu-la 2 minuts més.

5. 5

   Repetiu-ho amb la resta de l'oli, la massa i el porc per fer quatre creps.

6. 6

   Pinteu cada crep amb salsa okonomiyaki i regueu-la amb un fil de maionesa.

7. 7

   Escampeu-hi els flocs de bonítol i l'aonori i serviu-les de seguida.