Hrechanyky
Valor nutricional moderat
Mandonguilles ucraïneses de fajol i porc cuites al forn en salsa de tomàquet i crema agra.
Els hretxanyky són unes croquetes ucraïneses de fajol cuit barrejat amb carn picada de porc, ceba, all i ou, enfarinades, fregides breument i després enfornades en una salsa de concentrat de tomàquet i crema agra. Dues croquetes amb salsa (250 g) tenen unes 460 kcal, 21 g de proteïna, 28 g d'hidrats de carboni i 30 g de greix, dels quals 11 g són saturats, i uns 890 mg de sodi. Fer servir carn picada de porc magra al 96 % redueix unes 120 kcal i 15 g de greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8.3g | 14.8% |
| Greixos | 12g | 17.1% |
| Carbohidrats | 11g | 3.7% |
| Sucres simples | 3.85g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.75g | Estimació |
| Fibra | 1.4g | 5.6% |
| Aigua | 67g | 2.7% |
| Calories | 185 | 8.2% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.45 | g | 22.3% |
| Monounsaturated | 4.39 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 1.85 | g | 14.2% |
| Omega-3 | 0.555 | g | Estimació |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.295 | g | Estimació |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 1.1 | mg |
| Vitamina E | 0.86 | mg |
| Seleni | 11.8 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.5 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.218 | mg | 18.2% |
| vitamin B2 | 0.133 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.155 | mg | 9.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.187 (7 UI) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.861 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 1.33 | mcg | 1.1% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 11.8 | mcg | 21.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 290 | mg | 41.4% | 192% |
| Isoleucina | 371 | mg | 26.5% | 131% |
| Leucina | 634 | mg | 23.2% | 110% |
| Lisina | 659 | mg | 31.4% | 146% |
| Metionina | 310 | mg | 29.5% | 143% |
| Fenilalanina | 607 | mg | 34.7% | 157% |
| Treonina | 358 | mg | 34.1% | 152% |
| Triptòfan | 107 | mg | 38.2% | 172% |
| Valina | 444 | mg | 24.4% | 118% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Fajol torrat (en gra) 150 g
- Aigua, per al fajol 300 ml
- Carn picada de porc 500 g
- Ceba, ratllada o picada fina 1 grossa (150 g)
- All, picat 2 grans (8 g)
- Ou 1 gros (50 g)
- Sal 2 cdtes. (12 g)
- Pebre negre mòlt 0,5 cdta.
- Farina de blat, per arrebossar 30 g
- Oli de gira-sol, per fregir 3 cdes.
- Concentrat de tomàquet 2 cdes. (35 g)
- Crema agra (20 % de greix) 200 g
- Aigua, per a la salsa 250 ml
Instruccions
- 1
Esbandiu el fajol, coeu-lo tapat a foc lent en 300 ml d'aigua amb un pessic de la sal durant 15 minuts, fins que hagi absorbit tota l'aigua, i després deixeu-lo refredar.
- 2
Barregeu el fajol refredat amb el porc, la ceba, l'all, l'ou, 9 g de sal i el pebre, i pasteu-ho fins que la barreja quedi ben lligada.
- 3
Amb les mans mullades, formeu 12 mandonguilles ovalades d'uns 2 cm de gruix i passeu-les per la farina.
- 4
Escalfeu l'oli en una paella a foc mitjà i daureu les mandonguilles 2-3 minuts per cada costat; després passeu-les a una safata de forn en una sola capa.
- 5
Bateu el concentrat de tomàquet, la crema agra, 250 ml d'aigua i la resta de la sal fins a obtenir una salsa fina i aboqueu-la per sobre de les mandonguilles.
- 6
Tapeu-ho amb una tapa o paper d'alumini i enforneu a 180 °C durant 30 minuts; després destapeu-ho i enforneu 5-10 minuts més.
- 7
Serviu 2 mandonguilles per persona amb la salsa, acompanyades d'una amanida de cogombre i tomàquet o de verdures en vinagre.