Curri massaman
Valor nutricional moderat
Curri tailandès de vedella amb patates i cacauets en una salsa de coco especiada.
El curri massaman és un curri tailandès suau d'espatlla de vedella cuinada a foc lent en llet de coco amb pasta massaman, canyella i cardamom, i acabat amb patates, ceba, cacauets torrats, tamarinde i sucre de palma. Una ració de 330 g sense arròs té unes 570 kcal i 30 g de proteïna, però 39 g de greix (23 g de saturat, sobretot de la llet de coco) i uns 1.170 mg de sodi. La llet de coco lleugera redueix considerablement el greix saturat.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8.9g | 15.9% |
| Greixos | 12g | 17.1% |
| Carbohidrats | 9.1g | 3.0% |
| Sucres simples | 3.18g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 4.21g | Estimació |
| Fibra | 1.7g | 6.8% |
| Aigua | 68g | 2.7% |
| Calories | 173 | 7.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.546 | g | Estimació |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 2.1 | mg |
| Vitamina E | 0.41 | mg |
| Seleni | 9.79 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| Isoleucina | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| Leucina | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| Lisina | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| Metionina | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| Fenilalanina | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| Treonina | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| Triptòfan | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| Valina | 408 | mg | 22.4% | 102% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Espatlla de vedella, tallada a daus de 4 cm 700 g
- Llet de coco en llauna 500 ml
- Pasta de curri massaman 4 cullerades (60 g)
- Patates, pelades i tallades a trossos 3 mitjanes (450 g pelades)
- Ceba, tallada a grills 1 grossa (180 g)
- Cacauets torrats, sense sal 60 g
- Salsa de peix 2 cullerades
- Sucre de palma o sucre morè clar 2 cullerades (25 g)
- Pasta de tamarinde 2 cullerades (30 g)
- Canyella en branca i beines de cardamom verd 1 branca, 4 beines
- Oli vegetal 1 cullerada
- Aigua 350 ml
Instruccions
- 1
Escalfeu l'oli en una olla de fons gruixut a foc mitjà i fregiu la pasta de curri durant 2-3 minuts, remenant, fins que desprengui aroma.
- 2
Afegiu-hi 150 ml de la llet de coco i coeu-ho durant 3 minuts fins que l'oli es comenci a separar.
- 3
Afegiu-hi la vedella i remeneu perquè quedi ben impregnada; després afegiu-hi la resta de la llet de coco, l'aigua, la canyella i el cardamom.
- 4
Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho, abaixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 90 minuts, remenant de tant en tant, fins que la vedella sigui gairebé tendra.
- 5
Afegiu-hi les patates, la ceba i els cacauets i deixeu-ho coure a foc lent sense tapa durant 30-35 minuts fins que les patates siguin toves i la salsa s'hagi espessit.
- 6
Condimenteu-ho amb la salsa de peix, el sucre de palma i el tamarinde; el curri ha de tenir un gust dolç, salat i lleugerament àcid. Traieu la branca de canyella.
- 7
Serviu-lo amb arròs jasmí al vapor.