Curri massaman de vedella

Ingredients

• Espatlla de vedella, tallada a daus de 4 cm 700 g
• Llet de coco en llauna 500 ml
• Pasta de curri massaman 4 cullerades (60 g)
• Patates, pelades i tallades a trossos 3 mitjanes (450 g pelades)
• Ceba, tallada a grills 1 grossa (180 g)
• Cacauets torrats, sense sal 60 g
• Salsa de peix 2 cullerades
• Sucre de palma o sucre morè clar 2 cullerades (25 g)
• Pasta de tamarinde 2 cullerades (30 g)
• Canyella en branca i beines de cardamom verd 1 branca, 4 beines
• Oli vegetal 1 cullerada
• Aigua 350 ml

Instruccions

1. 1

   Escalfeu l'oli en una olla de fons gruixut a foc mitjà i fregiu la pasta de curri durant 2-3 minuts, remenant, fins que desprengui aroma.

2. 2

   Afegiu-hi 150 ml de la llet de coco i coeu-ho durant 3 minuts fins que l'oli es comenci a separar.

3. 3

   Afegiu-hi la vedella i remeneu perquè quedi ben impregnada; després afegiu-hi la resta de la llet de coco, l'aigua, la canyella i el cardamom.

4. 4

   Porteu-ho a ebullició, tapeu-ho, abaixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 90 minuts, remenant de tant en tant, fins que la vedella sigui gairebé tendra.

5. 5

   Afegiu-hi les patates, la ceba i els cacauets i deixeu-ho coure a foc lent sense tapa durant 30-35 minuts fins que les patates siguin toves i la salsa s'hagi espessit.

6. 6

   Condimenteu-ho amb la salsa de peix, el sucre de palma i el tamarinde; el curri ha de tenir un gust dolç, salat i lleugerament àcid. Traieu la branca de canyella.

7. 7

   Serviu-lo amb arròs jasmí al vapor.