Hamburgueses de carn
Valor nutricional moderat
Mandonguilles planes russes de carn picada de porc i vedella, pa i ceba, fregides a la paella.
Les kotleti són hamburgueses russes de carn picada de porc i de vedella barrejada amb pa blanc remullat en llet, ceba ratllada, all i ou, arrebossades amb pa ratllat i fregides a la paella amb oli de gira-sol. Dues kotleti (uns 180 g) tenen unes 475 kcal, 29 g de proteïna i 32 g de greix, 11 g dels quals són saturats, a més d'uns 830 mg de sodi. Fer servir vedella amb un 90% de carn magra en lloc del porc redueix uns 8 g de greix i 60 kcal en dues kotleti.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 16g | 28.6% |
| Greixos | 18g | 25.7% |
| Carbohidrats | 9.5g | 3.2% |
| Sucres simples | 3.32g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.48g | Estimació |
| Fibra | 0.7g | 2.8% |
| Aigua | 55g | 2.2% |
| Calories | 264 | 11.7% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 6.89 | g | 27.6% |
| Polyunsaturated | 2.79 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.837 | g | Estimació |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.953 | g | Estimació |
| Trans | 0.38 | g | 19.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 1.17 | mg |
| Seleni | 20.5 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.2 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.259 | mg | 21.6% |
| vitamin B2 | 0.179 | mg | 13.8% |
| vitamin B3 | 3.17 | mg | 19.8% |
| vitamin B6 | 0.247 | mg | 14.5% |
| vitamin B9 | 9.06 | mcg | 2.3% |
| vitamin B12 | 1.03 | mcg | 42.9% |
| vitamin C | 0.934 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.27 (11 UI) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 1.17 | mg | 7.8% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55.3 | mg | 5.5% |
| iron | 1.45 | mg | 8.1% |
| magnesium | 21.5 | mg | 5.4% |
| phosphorus | 173 | mg | 24.7% |
| potassium | 291 | mg | 11.2% |
| sodium | 462 | mg | 20.1% |
| zinc | 2.81 | mg | 25.5% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.135 | mg | 5.9% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 545 | mg | 77.9% | 192% |
| Isoleucina | 722 | mg | 51.6% | 135% |
| Leucina | 1258 | mg | 46.1% | 116% |
| Lisina | 1286 | mg | 61.2% | 151% |
| Metionina | 604 | mg | 57.5% | 148% |
| Fenilalanina | 1184 | mg | 67.7% | 162% |
| Treonina | 655 | mg | 62.4% | 147% |
| Triptòfan | 148 | mg | 52.9% | 126% |
| Valina | 828 | mg | 45.5% | 116% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Carn picada de porc 400 g
- Carn picada de vedella (85 % magra) 400 g
- Pa blanc sec, sense crosta 100 g
- Llet 150 ml
- Ceba 1 gran (150 g)
- All 2 grans (8 g)
- Ou 1 gran (50 g)
- Sal 1,5 culleradetes (9 g)
- Pebre negre mòlt 0,5 culleradetes
- Pa ratllat sec, sense condimentar 50 g
- Oli de gira-sol, per fregir 4 cullerades
Instruccions
- 1
Esmicoleu el pa a trossos, aboqueu-hi la llet per sobre i deixeu-lo en remull durant 10 minuts; després aixafeu-lo amb una forquilla.
- 2
Ratlleu la ceba ben fina o passeu-la per la picadora de carn, i aixafeu l'all.
- 3
En un bol gran, ajunteu el porc, la vedella, el pa remullat amb la llet que hi quedi, la ceba, l'all, l'ou, la sal i el pebre, i pasteu-ho durant 2-3 minuts fins que la barreja quedi homogènia i enganxosa.
- 4
Amb les mans mullades, formeu 12 hamburgueses ovalades d'uns 2 cm de gruix i arrebosseu-les amb el pa ratllat.
- 5
Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà i fregiu-hi les hamburgueses, 6 alhora, durant 4-5 minuts per cada costat fins que estiguin ben daurades.
- 6
Abaixeu el foc, tapeu la paella i coeu cada tanda durant 8-10 minuts més, fins que els sucs surtin transparents i el centre arribi a 71 °C.
- 7
Serviu-les calentes amb puré de patates, fajol o pasta i una amanida de verdures.