Adobo de pollastre
Valor nutricional moderat
Pollastre filipí estofat amb salsa de soja, vinagre, all i llorer.
L'adobo de pollastre, sovint anomenat el plat nacional de les Filipines, és pollastre amb os daurat i després estofat amb salsa de soja, vinagre de canya, all, fulles de llorer i grans de pebre fins que la salsa queda brillant. Una ració de 220 g té unes 535 kcal i 38 g de proteïnes, però 38 g de greix (uns 10 g saturats) i uns 1.580 mg de sodi. Les contracuixes sense pell i menys salsa redueixen tant el greix com la sal.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 17g | 30.4% |
| Greixos | 17g | 24.3% |
| Carbohidrats | 3.7g | 1.2% |
| Sucres simples | 1.29g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 2.41g | Estimació |
| Aigua | 59g | 2.4% |
| Calories | 243 | 10.8% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.4 | g | 22.0% |
| Monounsaturated | 7.42 | g | 29.7% |
| Polyunsaturated | 3.74 | g | 28.8% |
| Omega-3 | 1.122 | g | Estimació |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 10 | mg | 1.1% |
| Omega-6 | 2.618 | g | Estimació |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.93 | mg |
| Vitamina E | 0.43 | mg |
| Seleni | 18.4 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.4 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.138 | mg | 10.6% |
| vitamin B3 | 4.18 | mg | 26.1% |
| vitamin B6 | 0.287 | mg | 16.9% |
| vitamin B9 | 4.01 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 0.466 | mcg | 19.4% |
| vitamin C | 0.931 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.088 (4 UI) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.43 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 3.51 | mcg | 2.9% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.2 | mg | 2.4% |
| iron | 0.961 | mg | 5.3% |
| magnesium | 29.1 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 717 | mg | 31.2% |
| zinc | 1.6 | mg | 14.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.255 | mg | 11.1% |
| selenium | 18.4 | mcg | 33.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 481 | mg | 68.7% | 161% |
| Isoleucina | 773 | mg | 55.2% | 138% |
| Leucina | 1356 | mg | 49.7% | 119% |
| Lisina | 1463 | mg | 69.7% | 163% |
| Metionina | 646 | mg | 61.5% | 150% |
| Fenilalanina | 1262 | mg | 72.1% | 165% |
| Treonina | 752 | mg | 71.6% | 161% |
| Triptòfan | 181 | mg | 64.6% | 147% |
| Valina | 804 | mg | 44.2% | 108% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Contracuixes i cuixes de pollastre, amb os i amb pell 1,2 kg
- Salsa de soja 100 ml
- Vinagre de canya o vinagre blanc 120 ml
- Aigua 120 ml
- All, aixafat 1 cap (10 grans, 40 g)
- Fulles de llorer 3
- Pebre negre en gra 1 culleradeta (3 g)
- Sucre moreno 1 cullerada (12 g)
- Oli vegetal 1 cullerada
Instruccions
- 1
Barregeu el pollastre amb la salsa de soja i la meitat de l'all aixafat i deixeu-lo marinar almenys 30 minuts.
- 2
Traieu el pollastre de la marinada i eixugueu-lo amb paper de cuina; reserveu la marinada.
- 3
Escalfeu l'oli en una olla ampla a foc mitjà-alt i dauréu el pollastre, primer pel costat de la pell, 4-5 minuts per costat; afegiu-hi la resta de l'all durant l'últim minut.
- 4
Aboqueu-hi la marinada, el vinagre i l'aigua, afegiu-hi les fulles de llorer, els grans de pebre i el sucre moreno, i porteu-ho a ebullició sense remenar durant 3-4 minuts perquè s'evapori l'acidesa del vinagre.
- 5
Tapeu-ho, abaixeu el foc i coeu-ho a foc lent durant 30 minuts, girant el pollastre una vegada, fins que estigui tendre.
- 6
Destapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent 10 minuts més fins que la salsa es redueixi aproximadament a la meitat i quedi brillant; retireu les fulles de llorer.
- 7
Serviu el pollastre amb la salsa per sobre, acompanyat d'arròs al vapor.