Costelles BBQ
Valor nutricional moderat
Costelles cuinades a foc lent amb salsa barbacoa.
Les costelles BBQ són costelles de porc (spare ribs o baby back ribs) adobades amb espècies, cuinades lentament al fumador, al forn o a la graella fins que queden tendres, i després glasejades amb una salsa barbacoa dolça. Són riques en proteïnes i greix, i la salsa hi afegeix sucre i sodi. Una ració de 300 g té unes 750 kcal, així que és millor combinar una porció més petita amb una amanida verda o verdures a la graella en lloc de patates fregides i pa de blat de moro.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 18g | 32.1% |
| Greixos | 18g | 25.7% |
| Carbohidrats | 8g | 2.7% |
| Sucres simples | 2.8g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 5.2g | Estimació |
| Aigua | 52g | 2.1% |
| Calories | 250 | 11.1% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.53 | g | 32.6% |
| Monounsaturated | 7.9 | g | 31.6% |
| Polyunsaturated | 1.73 | g | 13.3% |
| Omega-3 | 0.519 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.211 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 0.28 | mg |
| Vitamina E | 0.9 | mg |
| Seleni | 27.1 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.1 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.301 | mg | 25.1% |
| vitamin B2 | 0.3 | mg | 23.1% |
| vitamin B3 | 4.13 | mg | 25.8% |
| vitamin B6 | 0.309 | mg | 18.2% |
| vitamin B9 | 4.63 | mcg | 1.2% |
| vitamin B12 | 0.755 | mcg | 31.5% |
| vitamin C | 0.277 | mg | 0.3% |
| vitamin D | 1.82 (73 UI) | mcg | 12.1% |
| vitamin E | 0.896 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 2.14 | mcg | 1.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 54.6 | mg | 5.5% |
| iron | 1.98 | mg | 11.0% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 850 | mg | 37.0% |
| zinc | 3.41 | mg | 31.0% |
| copper | 0.147 | mg | 16.3% |
| manganese | 0.133 | mg | 5.8% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 704 | mg | 100.6% | 225% |
| Isoleucina | 831 | mg | 59.4% | 142% |
| Leucina | 1422 | mg | 52.1% | 119% |
| Lisina | 1588 | mg | 75.6% | 169% |
| Metionina | 695 | mg | 66.2% | 154% |
| Fenilalanina | 1335 | mg | 76.3% | 166% |
| Treonina | 810 | mg | 77.1% | 166% |
| Triptòfan | 224 | mg | 80.0% | 173% |
| Valina | 965 | mg | 53.0% | 123% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Costelles de porc 1,5 kg
- Sucre morè 3 cullerades
- Pebre vermell 2 cullerades
- All en pols 1 cullerada
- Ceba en pols 1 cullerada
- Sal 1 cullerada
- Pebre negre 1 cullereta
- Pebre de caiena 1/2 cullereta
- Salsa barbacoa 250 ml
Instruccions
- 1
Retira la membrana fina del darrere de les costelles i eixuga-les bé.
- 2
Barreja el sucre morè, el pebre vermell, l'all en pols, la ceba en pols, la sal, el pebre i la caiena per fer un adob sec.
- 3
Cobreix bé les costelles amb l'adob i deixa-les reposar com a mínim 30 minuts.
- 4
Embolica les costelles amb paper d'alumini i cou-les al forn a 150 °C durant unes 2,5 hores fins que la carn quedi tendra.
- 5
Desembolica les costelles i unta-les generosament per les dues cares amb salsa barbacoa.
- 6
Torna-les al forn a 220 °C o a la graella calenta durant 15 o 20 minuts, tornant a glassar fins que quedin enganxoses i caramel·litzades.
- 7
Deixa reposar 10 minuts, després talla entre els ossos i serveix amb més salsa.