Kotleti (hamburgueses russes de carn picada)

Ingredients

• Carn picada de porc 400 g
• Carn picada de vedella (85 % magra) 400 g
• Pa blanc sec, sense crosta 100 g
• Llet 150 ml
• Ceba 1 gran (150 g)
• All 2 grans (8 g)
• Ou 1 gran (50 g)
• Sal 1,5 culleradetes (9 g)
• Pebre negre mòlt 0,5 culleradetes
• Pa ratllat sec, sense condimentar 50 g
• Oli de gira-sol, per fregir 4 cullerades

Instruccions

1. 1

   Esmicoleu el pa a trossos, aboqueu-hi la llet per sobre i deixeu-lo en remull durant 10 minuts; després aixafeu-lo amb una forquilla.

2. 2

   Ratlleu la ceba ben fina o passeu-la per la picadora de carn, i aixafeu l'all.

3. 3

   En un bol gran, ajunteu el porc, la vedella, el pa remullat amb la llet que hi quedi, la ceba, l'all, l'ou, la sal i el pebre, i pasteu-ho durant 2-3 minuts fins que la barreja quedi homogènia i enganxosa.

4. 4

   Amb les mans mullades, formeu 12 hamburgueses ovalades d'uns 2 cm de gruix i arrebosseu-les amb el pa ratllat.

5. 5

   Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà i fregiu-hi les hamburgueses, 6 alhora, durant 4-5 minuts per cada costat fins que estiguin ben daurades.

6. 6

   Abaixeu el foc, tapeu la paella i coeu cada tanda durant 8-10 minuts més, fins que els sucs surtin transparents i el centre arribi a 71 °C.

7. 7

   Serviu-les calentes amb puré de patates, fajol o pasta i una amanida de verdures.