Matoke
Bon perfil nutricional
Plàtans verds per cuinar ugandesos estofats amb tomàquet, ceba i pebrot.
El matoke és un plat ugandès de plàtans verds per cuinar pelats i cuits a foc lent en una salsa de ceba fregida, tomàquets, pebrot verd, all i curri en pols fins que queden tous i parcialment aixafats. Un plat de 350 g té unes 260 kcal, principalment del midó del plàtan, amb 7 g de greix, 4,5 g de fibra i només 3,5 g de proteïna. Servir-lo amb mongetes o vedella estofada hi afegeix la proteïna que li falta.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 1g | 1.8% |
| Greixos | 2g | 2.9% |
| Carbohidrats | 13g | 4.3% |
| Sucres simples | 4.55g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 7.15g | Estimació |
| Fibra | 1.3g | 5.2% |
| Aigua | 83g | 3.3% |
| Calories | 74 | 3.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.33 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.47 | g | 1.9% |
| Polyunsaturated | 1.12 | g | 8.6% |
| Omega-3 | 0.336 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.784 | g | Estimació |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 9.51 | mg |
| Vitamina E | 0.34 | mg |
| Seleni | 0.77 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.2 | mcg | 2.9% |
| vitamin B1 | 0.037 | mg | 3.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.31 | mg | 1.9% |
| vitamin B6 | 0.057 | mg | 3.4% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 9.51 | mg | 10.6% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.345 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 6.87 | mcg | 5.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 9.59 | mg | 1.0% |
| iron | 0.371 | mg | 2.1% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 21.5 | mg | 3.1% |
| potassium | 217 | mg | 8.3% |
| sodium | 221 | mg | 9.6% |
| zinc | 0.138 | mg | 1.3% |
| copper | 0.063 | mg | 7.0% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 0.769 | mcg | 1.4% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 34 | mg | 4.9% | 157% |
| Isoleucina | 20 | mg | 1.4% | 49% |
| Leucina limiting | 35 | mg | 1.3% | 42% |
| Lisina | 42 | mg | 2.0% | 65% |
| Metionina | 20 | mg | 1.9% | 64% |
| Fenilalanina | 49 | mg | 2.8% | 88% |
| Treonina | 23 | mg | 2.2% | 68% |
| Triptòfan | 9 | mg | 3.2% | 101% |
| Valina | 23 | mg | 1.3% | 43% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Matoke (plàtans verds per cuinar), pelats 1 kg (12-14 plàtans)
- Oli vegetal 3 cullerades
- Cebes, picades 2 mitjanes (250 g)
- All, picat 3 grans (12 g)
- Tomàquets, trossejats 4 mitjans (480 g)
- Pebrot verd, trossejat 1 (150 g)
- Curri en pols 1 culleradeta
- Pastilla de brou de carn o de verdures 1 (10 g)
- Aigua 500 ml
- Sal 1 culleradeta (6 g)
- Coriandre fresc, picat 10 g
Instruccions
- 1
Unteu-vos les mans amb una mica d'oli, peleu el matoke amb un ganivet i talleu cada plàtan en 2-3 trossos; conserveu-los en aigua freda perquè no s'enfosqueixin.
- 2
Escalfeu l'oli en una olla gran a foc mitjà i fregiu les cebes durant 5 minuts fins que estiguin toves i daurades.
- 3
Afegiu-hi l'all i el curri en pols i remeneu durant 1 minut; després afegiu-hi els tomàquets i el pebrot verd i coeu-ho durant 8 minuts fins que els tomàquets es desfacin.
- 4
Esmicoleu-hi la pastilla de brou, afegiu-hi la sal i el matoke escorregut, i remeneu perquè els trossos quedin ben impregnats de la base de tomàquet.
- 5
Aboqueu-hi l'aigua, porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts, remenant de tant en tant, fins que el matoke sigui tendre i la salsa s'hagi espessit.
- 6
Aixafeu uns quants trossos contra la paret de l'olla per espessir encara més la salsa, i afegiu-hi una mica d'aigua si queda massa sec.
- 7
Espolseu-ho amb el coriandre i serviu-ho calent tot sol o amb mongetes o vedella estofada.