Matoke (plàtans verds estofats d'Uganda)

Ingredients

• Matoke (plàtans verds per cuinar), pelats 1 kg (12-14 plàtans)
• Oli vegetal 3 cullerades
• Cebes, picades 2 mitjanes (250 g)
• All, picat 3 grans (12 g)
• Tomàquets, trossejats 4 mitjans (480 g)
• Pebrot verd, trossejat 1 (150 g)
• Curri en pols 1 culleradeta
• Pastilla de brou de carn o de verdures 1 (10 g)
• Aigua 500 ml
• Sal 1 culleradeta (6 g)
• Coriandre fresc, picat 10 g

Instruccions

1. 1

   Unteu-vos les mans amb una mica d'oli, peleu el matoke amb un ganivet i talleu cada plàtan en 2-3 trossos; conserveu-los en aigua freda perquè no s'enfosqueixin.

2. 2

   Escalfeu l'oli en una olla gran a foc mitjà i fregiu les cebes durant 5 minuts fins que estiguin toves i daurades.

3. 3

   Afegiu-hi l'all i el curri en pols i remeneu durant 1 minut; després afegiu-hi els tomàquets i el pebrot verd i coeu-ho durant 8 minuts fins que els tomàquets es desfacin.

4. 4

   Esmicoleu-hi la pastilla de brou, afegiu-hi la sal i el matoke escorregut, i remeneu perquè els trossos quedin ben impregnats de la base de tomàquet.

5. 5

   Aboqueu-hi l'aigua, porteu-ho a ebullició, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts, remenant de tant en tant, fins que el matoke sigui tendre i la salsa s'hagi espessit.

6. 6

   Aixafeu uns quants trossos contra la paret de l'olla per espessir encara més la salsa, i afegiu-hi una mica d'aigua si queda massa sec.

7. 7

   Espolseu-ho amb el coriandre i serviu-ho calent tot sol o amb mongetes o vedella estofada.