Masala dosa
Bon perfil nutricional
Crep fermentat d'arròs i llenties del sud de l'Índia, amb farcit de patata.
El masala dosa és una crep prima i cruixent feta amb una pasta fermentada d'arròs mòlt i urad dal, cuinada a la planxa i plegada al voltant d'un farcit de patata i ceba especiades. Un dosa d'uns 200 g té aproximadament 330 kcal, sobretot midó de l'arròs i la patata, amb uns 8 g tant de proteïna com de greix. Menjar-lo amb sambar, el guisat de llenties i verdures amb què normalment s'acompanya, hi afegeix proteïna i fibra.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 4g | 7.1% |
| Greixos | 4.1g | 5.9% |
| Carbohidrats | 29g | 9.7% |
| Sucres simples | 10.15g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 16.35g | Estimació |
| Fibra | 2.5g | 10.0% |
| Aigua | 62g | 2.5% |
| Calories | 166 | 7.4% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.64 | g | 3.2% |
| Monounsaturated | 0.93 | g | 3.7% |
| Polyunsaturated | 2.27 | g | 17.5% |
| Omega-3 | 0.681 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.589 | g | Estimació |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 7.06 | mg |
| Vitamina E | 0.36 | mg |
| Seleni | 4.67 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.83 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.035 | mg | 2.7% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 19.3 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 7.06 | mg | 7.8% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.36 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 9.37 | mcg | 7.8% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.2 | mg | 2.8% |
| iron | 0.933 | mg | 5.2% |
| magnesium | 33.1 | mg | 8.3% |
| phosphorus | 76.1 | mg | 10.9% |
| potassium | 272 | mg | 10.5% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 0.571 | mg | 5.2% |
| copper | 0.201 | mg | 22.3% |
| manganese | 0.41 | mg | 17.8% |
| selenium | 4.67 | mcg | 8.5% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 101 | mg | 14.4% | 110% |
| Isoleucina | 181 | mg | 12.9% | 106% |
| Leucina | 309 | mg | 11.3% | 89% |
| Lisina limiting | 206 | mg | 9.8% | 75% |
| Metionina | 126 | mg | 12.0% | 96% |
| Fenilalanina | 330 | mg | 18.9% | 141% |
| Treonina | 140 | mg | 13.3% | 98% |
| Triptòfan | 50 | mg | 17.9% | 133% |
| Valina | 225 | mg | 12.4% | 98% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs blanc (arròs per a idli o arròs vaporitzat) 300 g
- Urad dal (llenties negres pelades i partides) 100 g
- Llavors de fenigrec 1 culleradeta
- Sal 15 g, dividits
- Patates 700 g
- Oli vegetal 70 ml, dividits
- Llavors de mostassa 1 culleradeta
- Chana dal 1 cullerada sopera
- Fulles de curri 12
- Bitxos verds, picats 2
- Gingebre fresc, ratllat 10 g
- Cebes, tallades a rodanxes fines 2 mitjanes (220 g)
- Cúrcuma mòlta 1/2 culleradeta
- Coriandre fresc, picat 5 g
Instruccions
- 1
Renteu l'arròs i l'urad dal i poseu-los en remull en bols separats durant 5 hores, afegint els fenigrec al dal.
- 2
Moleu el dal fins a obtenir una pasta esponjosa i l'arròs fins a obtenir una pasta una mica granulosa, fent servir en total uns 450 ml de l'aigua del remull, i després barregeu-los amb 9 g de sal. Tapeu-ho i deixeu-ho fermentar tota la nit en un lloc càlid fins que hagi pujat i sigui lleugerament àcid.
- 3
Per al farcit, bulliu les patates durant 20 minuts fins que siguin tendres; després peleu-les i esmicoleu-les grossament.
- 4
Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli en una paella, fregiu les llavors de mostassa fins que petin, i tot seguit afegiu-hi el chana dal, les fulles de curri, els bitxos i el gingebre i cuineu-ho durant 1 minut.
- 5
Afegiu-hi les cebes i cuineu-les durant 6-8 minuts fins que siguin toves; després incorporeu-hi la cúrcuma, les patates, la resta de la sal i 120 ml d'aigua i cuineu-ho durant 3 minuts; acabeu-ho amb el coriandre.
- 6
Escalfeu una planxa plana a foc mitjà-fort, aboqueu-hi al centre un cullerot de massa (uns 120 ml) i esteneu-la cap a fora en espiral fins a formar un cercle fi de 25 cm.
- 7
Ruixeu 1 culleradeta d'oli al voltant de la vora i cuineu-ho durant 2-3 minuts fins que quedi daurat i cruixent; després poseu-hi el farcit a una de les meitats, plegueu-ho i serviu-ho amb sambar i chutney de coco.