Arròs jollof
Valor nutricional moderat
Arròs d'Àfrica occidental cuit en una salsa especiada de tomàquet i pebrot.
L'arròs jollof és un plat d'una sola olla d'Àfrica Occidental fet amb arròs de gra llarg cuit en una base fregida de tomàquet triturat, pebrots vermells, scotch bonnet i ceba amb concentrat de tomàquet, farigola, curri en pols i brou. Una ració de 250 g té aproximadament 430 kcal, sobretot de l'arròs blanc, amb 14 g de greix de l'oli de cocció i només 9 g de proteïna. El pollastre a la graella, el peix o les mongetes d'acompanyament hi afegeixen la proteïna que li falta.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 3.7g | 6.6% |
| Greixos | 5.6g | 8.0% |
| Carbohidrats | 27g | 9.0% |
| Sucres simples | 9.45g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 15.95g | Estimació |
| Fibra | 1.6g | 6.4% |
| Aigua | 63g | 2.5% |
| Calories | 172 | 7.6% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.96 | g | 4.8% |
| Monounsaturated | 1.41 | g | 5.6% |
| Polyunsaturated | 2.9 | g | 22.3% |
| Omega-3 | 0.87 | g | Estimació |
| Omega-6 | 2.03 | g | Estimació |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 15.2 | mg |
| Vitamina E | 0.86 | mg |
| Seleni | 6.58 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.9 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.072 | mg | 5.5% |
| vitamin B3 | 2.09 | mg | 13.1% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 13.4 | mcg | 3.4% |
| vitamin B12 | 0.003 | mcg | 0.1% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.862 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 11.4 | mcg | 9.5% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 31 | mg | 3.1% |
| iron | 0.639 | mg | 3.6% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 68.5 | mg | 9.8% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 425 | mg | 18.5% |
| zinc | 0.449 | mg | 4.1% |
| copper | 0.13 | mg | 14.4% |
| manganese | 0.354 | mg | 15.4% |
| selenium | 6.58 | mcg | 12.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 83 | mg | 11.9% | 97% |
| Isoleucina | 134 | mg | 9.6% | 83% |
| Leucina | 249 | mg | 9.1% | 76% |
| Lisina limiting | 154 | mg | 7.3% | 60% |
| Metionina | 121 | mg | 11.5% | 98% |
| Fenilalanina | 244 | mg | 13.9% | 111% |
| Treonina | 124 | mg | 11.8% | 92% |
| Triptòfan | 40 | mg | 14.3% | 113% |
| Valina | 178 | mg | 9.8% | 83% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs de gra llarg vaporitzat 500 g
- Tomàquets de pera 400 g
- Pebrots vermells 2 (300 g)
- Bitxo Scotch bonnet 1
- Cebes 2 mitjanes (300 g)
- Oli vegetal 100 ml
- Concentrat de tomàquet 70 g
- Brou de pollastre 750 ml
- Pastilles de brou 2
- Curri en pols 1 cullerada de cafè
- Farigola seca 1 cullerada de cafè
- Fulles de llorer 2
- Sal 1 cullerada de cafè
- Pebre blanc al gust
Instruccions
- 1
Bateu els tomàquets, els pebrots, el scotch bonnet i 1 ceba fins que quedi un puré fi, i després bulliu el puré en una cassola durant 15-20 minuts, fins que hagi reduït aproximadament un terç.
- 2
Renteu l'arròs amb diverses aigües fins que l'aigua surti gairebé clara, i escorreu-lo.
- 3
Escalfeu l'oli en una olla gran i gruixuda a foc mitjà i sofregiu la segona ceba, tallada a talls, durant 5 minuts, fins que quedi tova.
- 4
Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i sofregiu-lo durant 5 minuts, fins que s'enfosqueixi. Afegiu-hi el puré reduït, el curri en pols, la farigola, les fulles de llorer i les pastilles de brou esmicolades i sofregiu-ho durant 10 minuts, remenant, fins que l'oli pugi a la superfície.
- 5
Aboqueu-hi el brou, afegiu-hi la sal i el pebre blanc i porteu-ho a ebullició, i tot seguit incorporeu-hi l'arròs.
- 6
Tapeu l'olla bé amb paper d'alumini i la tapa i cuineu-ho a foc lent durant 30-35 minuts, remenant una vegada a la meitat, fins que el líquid s'hagi absorbit i l'arròs estigui tendre.
- 7
Retireu les fulles de llorer, esgraneu l'arròs amb una forquilla i serviu-lo.