Arròs jollof

Ingredients

• Arròs de gra llarg vaporitzat 500 g
• Tomàquets de pera 400 g
• Pebrots vermells 2 (300 g)
• Bitxo Scotch bonnet 1
• Cebes 2 mitjanes (300 g)
• Oli vegetal 100 ml
• Concentrat de tomàquet 70 g
• Brou de pollastre 750 ml
• Pastilles de brou 2
• Curri en pols 1 cullerada de cafè
• Farigola seca 1 cullerada de cafè
• Fulles de llorer 2
• Sal 1 cullerada de cafè
• Pebre blanc al gust

Instruccions

1. 1

   Bateu els tomàquets, els pebrots, el scotch bonnet i 1 ceba fins que quedi un puré fi, i després bulliu el puré en una cassola durant 15-20 minuts, fins que hagi reduït aproximadament un terç.

2. 2

   Renteu l'arròs amb diverses aigües fins que l'aigua surti gairebé clara, i escorreu-lo.

3. 3

   Escalfeu l'oli en una olla gran i gruixuda a foc mitjà i sofregiu la segona ceba, tallada a talls, durant 5 minuts, fins que quedi tova.

4. 4

   Afegiu-hi el concentrat de tomàquet i sofregiu-lo durant 5 minuts, fins que s'enfosqueixi. Afegiu-hi el puré reduït, el curri en pols, la farigola, les fulles de llorer i les pastilles de brou esmicolades i sofregiu-ho durant 10 minuts, remenant, fins que l'oli pugi a la superfície.

5. 5

   Aboqueu-hi el brou, afegiu-hi la sal i el pebre blanc i porteu-ho a ebullició, i tot seguit incorporeu-hi l'arròs.

6. 6

   Tapeu l'olla bé amb paper d'alumini i la tapa i cuineu-ho a foc lent durant 30-35 minuts, remenant una vegada a la meitat, fins que el líquid s'hagi absorbit i l'arròs estigui tendre.

7. 7

   Retireu les fulles de llorer, esgraneu l'arròs amb una forquilla i serviu-lo.