Arròs enganxós amb mango
Benefici nutricional limitat
Arròs glutinós tailandès cuit al vapor en llet de coco dolça, servit amb mango.
L'arròs enganxós amb mango són unes postres tailandeses d'arròs glutinós posat en remull i cuit al vapor que es deixa absorbir llet de coco calenta endolcida amb sucre i una mica de sal, servit amb mango madur a llesques i una cobertura salada de coco. Un plat de 280 g té unes 497 kcal, 83 g d'hidrats de carboni amb 31 g de sucre, i 17 g de greix, 14,5 g dels quals són saturats, de la llet de coco. La meitat de l'arròs amb la ració sencera de mango redueix l'energia en més d'un terç.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 2.4g | 4.3% |
| Greixos | 6g | 8.6% |
| Carbohidrats | 29g | 9.7% |
| Sucres simples | 10.15g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 17.35g | Estimació |
| Fibra | 1.5g | 6.0% |
| Aigua | 61g | 2.4% |
| Calories | 177 | 7.9% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.19 | g | 25.9% |
| Monounsaturated | 0.33 | g | 1.3% |
| Polyunsaturated | 0.13 | g | 1.0% |
| Omega-3 | 0.039 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.091 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 11.6 | mg |
| Vitamina E | 0.35 | mg |
| Seleni | 5.14 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 17 | mcg | 1.9% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.024 | mg | 1.8% |
| vitamin B3 | 0.753 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.062 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 20.8 | mcg | 5.2% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0 (0 UI) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.351 | mg | 2.3% |
| vitamin K | 1.41 | mcg | 1.2% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 11.9 | mg | 1.2% |
| iron | 1.34 | mg | 7.4% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 48.4 | mg | 6.9% |
| potassium | 139 | mg | 5.3% |
| sodium | 127 | mg | 5.5% |
| zinc | 0.454 | mg | 4.1% |
| copper | 0.139 | mg | 15.4% |
| manganese | 0.441 | mg | 19.2% |
| selenium | 5.14 | mcg | 9.3% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 55 | mg | 7.9% | 99% |
| Isoleucina | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leucina | 181 | mg | 6.6% | 85% |
| Lisina limiting | 98 | mg | 4.7% | 59% |
| Metionina | 94 | mg | 9.0% | 118% |
| Fenilalanina | 195 | mg | 11.1% | 137% |
| Treonina | 82 | mg | 7.8% | 94% |
| Triptòfan | 28 | mg | 10.0% | 122% |
| Valina | 137 | mg | 7.5% | 98% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Arròs glutinós (enganxós) 300 g
- Llet de coco en llauna 400 ml
- Sucre 90 g
- Sal 3/4 de culleradeta (4,5 g)
- Farina d'arròs o midó de blat de moro 1 culleradeta (3 g)
- Fulles de pandan (opcional) 2
- Mangos madurs 2 mitjans (450 g de polpa)
- Mongetes mung torrades i cruixents 1 cullerada (12 g)
Instruccions
- 1
Renteu l'arròs fins que l'aigua surti gairebé clara; després cobriu-lo amb aigua neta i deixeu-lo en remull com a mínim 4 hores o tota la nit.
- 2
Escorreu l'arròs, esteneu-lo en una vaporera folrada amb una gasa, poseu-hi les fulles de pandan al damunt i coeu-lo al vapor sobre aigua bullent durant 25-30 minuts, fins que els grans siguin translúcids i tendres.
- 3
Mentre l'arròs es cou al vapor, escalfeu 250 ml de la llet de coco amb 80 g de sucre i 1/2 culleradeta de sal, remenant fins que el sucre es dissolgui; no deixeu que bulli.
- 4
Passeu l'arròs calent a un bol, aboqueu-hi la llet de coco ensucrada, remeneu-ho suaument, tapeu-ho i deixeu-ho reposar 20 minuts perquè l'absorbeixi.
- 5
Per a la cobertura, bateu la farina d'arròs amb els 150 ml restants de llet de coco, 10 g de sucre i 1/4 de culleradeta de sal, i deixeu-ho coure a foc lent 2-3 minuts fins que espesseixi lleugerament.
- 6
Pelleu els mangos, talleu les dues meitats carnoses arran del pinyol i talleu-les a llesques en sentit transversal.
- 7
Serviu un munt d'arròs amb el mango a llesques, poseu-hi la cobertura per sobre amb una cullera i escampeu-hi les mongetes mung.