Mapo tofu
Bon perfil nutricional
Острый сычуаньский тофу с фаршем.
Мапо тофу — мягкий тофу в остром «онемевающем» соусе со свиным фаршем и ферментированной бобовой пастой. Растительный и животный белок; соус вкусный, но может быть жирным и солёным.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 8g | 14.3% |
| Greixos | 6g | 8.6% |
| Carbohidrats | 5g | 1.7% |
| Sucres simples | 1.75g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.25g | Estimació |
| Aigua | 78g | 3.1% |
| Calories | 95 | 4.2% |
Índex glucèmic
Click to view full GI ranking →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.1 | g | 10.5% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 1.5 | g | 11.5% |
| Omega-3 | 0.45 | g | Estimació |
| Omega-6 | 1.05 | g | Estimació |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4 | mg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | - | — | ||
| Isoleucina | - | — | ||
| Leucina | - | — | ||
| Lisina | - | — | ||
| Metionina | - | — | ||
| Fenilalanina | - | — | ||
| Treonina | - | — | ||
| Triptòfan | - | — | ||
| Valina | - | — |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Determinat a partir del nom i els ingredients; pot ser incomplet.
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Tofu sedós o tou, a daus 400 g
- Carn picada de porc 120 g
- Doubanjiang (pasta de fesol i xili fermentat) 2 tbsp
- Fesols negres fermentats, picats 1 tbsp
- All, picat 2 cloves
- Gingebre, picat 1 tbsp
- Pebre de Sichuan, mòlt 1 tsp
- Oli de xili 1 tbsp
- Brou de pollastre 200 ml
- Salsa de soja 1 tbsp
- Midó de blat de moro 1 tbsp
- Cebes tendres, laminades 2
- Oli per cuinar 2 tbsp
Instruccions
- 1
Escalda amb suavitat els daus de tofu en aigua lleugerament salada a foc suau durant 1 minut, després escorre'ls amb compte.
- 2
Escalfa oli en un wok i daura la carn picada de porc fins que quedi cruixent.
- 3
Afegeix el doubanjiang, els fesols negres, l'all i el gingebre i saltega fins que l'oli es torni vermell i faci olor.
- 4
Aboca el brou i la salsa de soja i porta-ho a ebullició suau.
- 5
Llisca el tofu a dins i cou-ho a foc suau uns minuts, empenyent-lo en lloc de remenar per mantenir els daus sencers.
- 6
Barreja el midó amb una mica d'aigua i afegeix-lo per espessir la salsa fins que quedi napant i brillant.
- 7
Acaba amb oli de xili i pebre de Sichuan mòlt, escampa-hi ceba tendra i serveix amb arròs.