Estofat de vedella
Bon perfil nutricional
Trossos de vedella estofats en brou amb pastanagues, patates i ceba.
L'estofat de vedella és agulla de vedella rossejada en una olla i estofada lentament en brou amb ceba, all, concentrat de tomàquet i farigola, i després acabada amb pastanagues i patates fins que la carn és tendra i la salsa espessa. Un bol de 400 g té unes 478 kcal, 37 g de proteïna, 24 g de greix (9 g de saturat), 30 g d'hidrats de carboni i 4 g de fibra, a més de 1.180 mg de sodi. Retirar el greix visible de l'agulla redueix el greix.
Distribució de macronutrients
Informació nutricional bàsica
| Nutrient | Valor | DV |
|---|---|---|
| Proteïnes | 9.4g | 16.8% |
| Greixos | 5.9g | 8.4% |
| Carbohidrats | 7.6g | 2.5% |
| Sucres simples | 2.66g | Estimació |
| Carbohidrats complexos | 3.84g | Estimació |
| Fibra | 1.1g | 4.4% |
| Aigua | 76g | 3.0% |
| Calories | 119 | 5.3% |
Índex glucèmic
Fes clic per veure el rànquing complet d'IG →
Composició d'àcids grassos
| Àcid gras | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.18 | g | 10.9% |
| Monounsaturated | 2.83 | g | 11.3% |
| Polyunsaturated | 0.56 | g | 4.3% |
| Omega-3 | 0.168 | g | Estimació |
| Omega-6 | 0.392 | g | Estimació |
| Trans | 0.29 | g | 14.5% |
Antioxidants
Els antioxidants (p. ex. vitamina C, vitamina E, seleni, polifenols, carotenoides) ajuden a protegir les cèl·lules de l'estrès oxidatiu i afavoreixen la salut. Es troben en fruites, verdures, fruits secs i alguns productes d'origen animal.
Compostos amb activitat antioxidant. La vitamina C, la E i el seleni s'inclouen quan són presents al producte.
| Compost | Quantitat | Unitat |
|---|---|---|
| Vitamina C | 4.32 | mg |
| Vitamina E | 0.37 | mg |
| Seleni | 9.33 | mcg |
Vitamines
| Vitamina | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 82 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 2.11 | mg | 13.2% |
| vitamin B6 | 0.212 | mg | 12.5% |
| vitamin B9 | 7.41 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.953 | mcg | 39.7% |
| vitamin C | 4.32 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.037 (1 UI) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.37 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 7.96 | mcg | 6.6% |
Minerals
| Mineral | Quantitat | Unitat | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 21 | mg | 2.1% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 19 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 111 | mg | 15.9% |
| potassium | 365 | mg | 14.0% |
| sodium | 296 | mg | 12.9% |
| zinc | 3.28 | mg | 29.8% |
| copper | 0.084 | mg | 9.3% |
| manganese | 0.094 | mg | 4.1% |
| selenium | 9.33 | mcg | 17.0% |
Aminoàcids essencials
| Aminoàcid | Quantitat | Unitat | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidina | 285 | mg | 40.7% | 169% |
| Isoleucina | 383 | mg | 27.4% | 121% |
| Leucina | 713 | mg | 26.1% | 111% |
| Lisina | 774 | mg | 36.9% | 153% |
| Metionina | 350 | mg | 33.3% | 144% |
| Fenilalanina | 657 | mg | 37.5% | 152% |
| Treonina | 409 | mg | 39.0% | 155% |
| Triptòfan | 101 | mg | 36.1% | 145% |
| Valina limiting | 418 | mg | 23.0% | 99% |
Comparar amb altres productes
Valors per 100 g
Afegeix productes a dalt per veure una comparació costat a costat.
Productes similars
Els més propers per perfil de macronutrients
Al·lèrgens
Recepta
Veure la recepta completaIngredients
- Carn de vedella per estofar (espatlla), tallada a daus de 4 cm 1 kg
- Farina de blat 2 cullerades
- Oli vegetal 2 cullerades
- Cebes, picades 2 mitjanes (250 g)
- All, picat 2 grans
- Concentrat de tomàquet 2 cullerades (30 g)
- Brou de vedella 750 ml
- Farigola seca 1 culleradeta
- Fulles de llorer 2
- Pastanagues, tallades a trossos 3 mitjanes (270 g)
- Patates, pelades i tallades a trossos 600 g
- Sal i pebre negre 2 culleradetes (12 g) de sal, 1/2 culleradeta de pebre
- Julivert, picat per servir
Instruccions
- 1
Condimenteu la carn amb la meitat de la sal i amb el pebre i, després, arrebosseu-la amb la farina.
- 2
Escalfeu l'oli en una olla de fons gruixut a foc mitjà-alt i daureu la carn en dues tandes, 5-6 minuts per tanda; reserveu-la.
- 3
Abaixeu el foc a mitjà, afegiu-hi la ceba i coeu-la durant 5 minuts; després incorporeu-hi l'all i el concentrat de tomàquet i remeneu-ho durant 1 minut.
- 4
Torneu a posar la carn a l'olla, aboqueu-hi el brou, afegiu-hi la farigola i les fulles de llorer i porteu-ho a ebullició.
- 5
Tapeu l'olla, abaixeu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 1/2 hores, remenant de tant en tant.
- 6
Afegiu-hi les pastanagues, les patates i la sal restant i deixeu-ho coure, parcialment tapat, durant 40-45 minuts, fins que la carn i les verdures siguin tendres i la salsa s'hagi espessit.
- 7
Retireu les fulles de llorer i serviu-ho amb julivert escampat per sobre.